நீர் காய்களின் விருந்து

சுரைக்காய் ,பீர்க்கங்காய், பீர்க்கங்காய் தோல், வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் பூசணி ஆகியவற்றை சிறு சிறு துண்டுகளாக வெட்டி வைக்கவும்

புடலங்காய் ,பாகற்காய், வெங்காயம் ,தக்காளி ஆகியவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி வைக்கவும் .புடலங்காயை வட்ட வடிவில் வெட்டவும்

புடலங்காய் மற்றும் பீர்க்கங்காய் பஜ்ஜி செய்ய : கடலை மாவு மிளகாய்த்தூள் பெருங்காயம் சோம்பு உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு கலந்து புடலங்காய் மற்றும் பீர்க்கங்காயை அதில் முக்கி எண்ணெயில் போட்டு பொரித்தெடுக்கவும்

எண்ணையில் பொரித்து நன்கு சிவக்க எடுத்தால் சுவையான புடலங்காய் பீர்க்கங்காய் பஜ்ஜி ரெடி

பூசணிக்காய் கூட்டு செய்ய: பூசணிக்காய் கடலைப்பருப்பு மற்றும் தேங்காய் சீரகம் வரமிளகாய் கடுகு பூடு அரைத்த விழுது ஆகியவற்றை குக்கரில் சேர்த்து 3 விசில் வைத்து இறக்கவும்

தாளித்து இறக்கினால் சுவையான பூசணிக்காய் கூட்டு ரெடி

புடலை கடலை கூட்டு: அதே செய்முறையில் புடலங்காய் மற்றும் கடலைப் பருப்பு சேர்த்து செய்தால் புடலங்காய் கடலைப்பருப்பு கூட்டு ரெடி

பாகற்காய் வறுவல் : பஜ்ஜி மாவில் சிறிதளவு அரிசி மாவு மற்றும் நிலக்கடலை மாவு சேர்த்து எண்ணெயில் பொரித்து எடுத்தால் சுவையான பாகற்காய் வறுவல் ரெடி

தடியங்காய் தயிர் பச்சடி: வெட்டிய தடியங்காய் நீரில் உப்பு சேர்த்து சிறிது நேரம் கொதிக்க விடவும்

பின் மிக்ஸியில் தேங்காய் சீரகம் மிளகாய் உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு அரைத்து அதனுடன் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்

நீர் வற்றும் வரை வேக வைத்து தாளித்து தயிர் கலந்தால் சுவையான தடியங்காய் தயிர் பச்சடி ரெடி

சிம்பிள் சுரைக்காய் சூப் : வெட்டிய சுரைக்காயை குக்கரில் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து 3 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும்

வேகவைத்த சுரைக்காயை மிக்ஸியில் அரைத்து வடிகட்டி அதனுடன் உப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்தால் சுவையான சுரைக்காய் சூப் ரெடி

பீர்க்கங்காய் தோல் துவையல்: வாணலியில் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி அதனுடன் பெருங்காயம் இரண்டு ஸ்பூன் உளுந்து மற்றும் 5 வரமிளகாய் சேர்த்து நன்கு வறுத்து தனியே எடுத்து வைக்கவும்

ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி பீர்க்கங்காய் தோலை நன்கு வதக்கவும் பின் அதனுடன் தேங்காய் இஞ்சி மிளகு கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு வறுத்து தனியே எடுக்கவும்

ஆறிய உடன் மிக்ஸியில் சேர்த்து நன்கு அரைத்து மையாக எடுத்துக்கொள்ளவும் சுவையான பீர்க்கங்காய் தோல் துவையல் ரெடி

பாகற்காய் மருந்து குழம்பு செய்ய: வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெயை ஊற்றி பாகற்காயை நன்கு வதக்கி நீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்

பின்னர் வறுத்து மிக்ஸியில் பொடித்து வைத்த பொடியை அதனுடன் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும் காரம் அதிகமாக இருந்தால் சிறிது தேங்காய் எண்ணெயை அதனுடன் ஊற்றவும்

மிகவும் ஆரோக்கியமான பாகற்காய் மருந்து குழம்பு ரெடி இது பிள்ளைப் பேற்றின் போது செய்யும் குழம்பு

புடலை மசாலா ரிங்க்ஸ்: வெங்காயம் தக்காளி இஞ்சி பூண்டு மிளகாய் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு மிக்ஸியில் ஒன்றிரண்டாக அரைத்து பின் அதனை வாணலியில் எண்ணெயை ஊற்றி அதனை நன்கு வதக்கி சிறிது நீர் ஊற்றி வேக வைத்து வட்டமாக வெட்டி வைத்த புடவையை சேர்த்து வேக விடவும்

புடலங்காய் நன்கு வெந்து அந்த மசாலாக்கள் புடலங்காயின் நடுவில் சென்று சேரும் வரை அதனை நன்கு வேக வைத்தால் சுவையான புடலை மசாலா ரிங்க்ஸ் ரெடி

பீர்க்கங்காய் தொக்கு: தக்காளி வெங்காயம் இஞ்சி பூண்டு பச்சை மிளகாய் சிறிதளவு புளி பெருங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை கொத்தமல்லி பீர்க்கங்காய் ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு வதக்கி மிக்ஸியில் சேர்த்து அரைத்து தாளித்து எடுத்தால் சுவையான பீர்க்கங்காய் தொக்கு ரெடி

சுரைக்காய் ரசம் செய்ய: நாம் சாதாரணமாக செய்யும் ரசம் செய்வது போலவே செய்து நீருக்கு பதிலாக சுரைக்காய் ஜூஸ் சேர்த்து செய்தால் சுரைக்காய் ரசம் ரெடி

கதம்ப சாம்பார் செய்ய: துவரம்பருப்பு சிறு பருப்பு கடலைப்பருப்பு மற்றும் வெட்டி வைத்த காய்கறிகள் அனைத்தையும் சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி மிளகாய் தூள் மல்லித் தூள் மஞ்சள் தூள் மற்றும் சாம்பார் பொடி ஆகியவற்றை உப்புடன் சேர்த்து குக்கரில் 3 விசில் வரும் வரை வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

என்ன தாளித்து இறக்கினால் சுவையான கதம்ப சாம்பார் ரெடி

சுரைக்காய் மசாலா கறி: வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் தக்காளி மற்றும் சுரைக்காய் ஆகியவற்றை சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் மூடி வைத்து வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

பின்னர் அதனுடன் மஞ்சள் தூள் மிளகாய் தூள் மற்றும் கரம் மசாலா தூள் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்கவிடவும்

நீர் வற்றும் வரை வேக வைத்து எடுத்தால் சுவையான சுரைக்காய் மசாலா கறி ரெடி