Name: medu vada recipe by shadiqah hasana in Tamil at BetterButter
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: வெள்ளை உளுந்து 1 டம்ளர்; பெரிய வெங்காயம் 3; இஞ்சி 1 துண்டு; பச்சை மிளகாய் 2; உப்பு சுவைக்கு; எண்ணைய் பொரிக்கத்தேவையான அளவு

உளுந்தை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு மணி நேரம் ஊற விடவும்

வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்

ஊறிய உளுந்தை மிக்சி அல்லது கிரைண்டரில் தண்ணீர் சேர்க்காமல் அரைக்கவும்

அரைக்கும் பொழுது சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மிருதுவாக அரைக்கவும்

நறுக்கிய வெங்காயத்தில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை சேர்த்து கூடவே இஞ்சியையும் சேர்த்து அரைக்கவும்

அரைத்த மாவை தண்ணீரில் சிறிது போட்டால் மிதக்க வேண்டும் இதுதான் சரியான பதம்

மாவில் மீதமுள்ள வெங்காயம் உப்பு நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பிசைந்து வடைகளாக சுட்டெடுக்கவும்

வடையை எண்ணெயில் போட்டு கால் பாகம் வெந்ததும் .எடுத்து வடிதட்டில் போட்டு விட்டு எல்லா மாவிலும் இதைப்போல் வடை தட்டி எடுத்து விட்டு சற்று ஆறியதும் மீண்டும் எண்ணெயில் போட்டு பொன் முறுகலாக எடுத்தால் சூப்பரான மொறுமொறுப்புடன் இருக்கும்.