Name: Ellu podi (hot & sweet) Dry chutney powder recipe by Subashini Murali in Tamil at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 1 கப் கருப்பு எள்ளு; 1/2 கப் வெள்ளை உளுந்து; 10-12 சிவப்பு மிளகாய்; 1 தேக்கரண்டி சீரகம்; உப்பு சுவைக்காக; 1/2 தேக்கரண்டி பெருங்காயம்; 2 கொத்து கறிவேப்பிலை; 2 துண்டு வெல்லம்

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 10

1 கப் கருப்பு எள்ளு
1/2 கப் வெள்ளை உளுந்து
10-12 சிவப்பு மிளகாய்
1 தேக்கரண்டி சீரகம்
உப்பு சுவைக்காக
1/2 தேக்கரண்டி பெருங்காயம்
2 கொத்து கறிவேப்பிலை
2 துண்டு வெல்லம்

வழிமுறைகள்

ஒரு கடாயைச் சூடுபடுத்தி எள்ளை மிதமானச் சூட்டில் வெடித்து அருமையான நறுமணம் வரும்வரை வறுக்கவும்.
வெள்ளை உளுந்தைப் பொன்னிறமாகும்வரை எதுவும் சேர்க்காமல் வறுத்துக்கொள்ளவும்.
மிளகாய், சீரகம், கறிவேப்பிலையைத் தனித்தனியாக வறுத்துக்கொள்ளவும்.
சேர்வைப்பொருள்களை அதிகம் வறுத்துவிடவேண்டாம், அப்படிச் செய்தால் கசப்புத் தட்டிவிடும்.
ஆறியதும் முதலில் மிளகாயை உப்புடன் ஒரு மிக்சியில் அரைத்துக்கொள்ளவும்.
இப்போது அனைத்துப் பொருள்களையும் சேர்த்து கரடுமுரடான பவுடராக அரைத்துக்கொள்ளவும்.
காற்றுப்புகாத பாத்திரத்தில் சேமித்து வைக்கவும்.
நல்லெண்ணெயோடு சுவை அதிகமாக இருக்கும்
இட்லி தோசைக்கு சுவையானப் பக்க உணவு.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்