Name: Mutton chops kabsa rice recipe by Asiya Omar in Tamil at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: மட்டன் சாப்ஸ் செய்ய:-; ஆட்டுக்கறி சாப்ஸ் துண்டுகள்-400- 500 கிராம்; வெங்காயம் -1; தக்காளி -1; இஞ்சி பூண்டு விழுது -2 தேக்கரண்டி; கரம் மசாலா( ஏலம் பட்டை கிராம்பு தூள்)-1/4 தேக்கரண்டி; மஞ்சள் தூள் -1/4 தேக்கரண்டி; மிளகாய்த்தூள் -1 தேக்கரண்டி; உப்பு தேவைக்கு; மிளகுத்தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி; முட்டை -2; எண்ணெய் நெய் -2 மேஜைக்கரண்டி; நறுக்கிய மல்லி இலை சிறிது.; கப்ஸா ரைஸ் செய்ய :-; பாசுமதி அரிசி - 400 கிராம்; ஆலிவ் ஆயில் அல்லது நெய்-2 மேஜைக்கரண்டி; நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் -1; தண்ணீர் - அரிசி ஒன்னரை அளவு; நார் கப்ஸா மிக்ஸ் -1 பாக்கெட்; அல்லது சூப் கியூப் -1; சாப்ஸ் கறி வேக வைத்த தண்ணீர் - சிறிது; நறுக்கிய மல்லி,புதினா சிறிது.; உப்பு மிக்சில் இருக்கும் பார்த்து சேர்க்கவும்.

முதலில் கறி சுத்தம் செய்து அலசி தண்ணீர் வடித்து எடுத்து வைக்கவும்.

குக்கரில் கறியுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி,இஞ்சி பூண்டு விழுது,மிளகாய்த்தூள்,மஞ்சள்,கரம் மசாலா,உப்பு தேவைக்கு தண்ணீர் சிறிது சேர்த்து 5 விசில் வேக வைக்கவும்.

ஆவியடங்கியவுடன் தண்ணீர் சிறிது வடித்து எடுத்து விட்டு பிரட்டிக் கொள்ளவும்.அதனை ப்லேடில் எடுத்து ஆற வைக்கவும்.

முட்டையை உப்பு மிளகு சேர்த்து அடித்து வைக்கவும்.

வேகவைத்த சாப்ஸ் கறியை முட்டையில் முக்கி தவாவில் எண்ணெய் நெய் கலந்து விட்டு அடுப்பை சிம்மில் வைத்து இருபுறமும் திருப்பி போடவும்.

எடுத்து ப்லேட்டில் மல்லி இலை தூவி வைக்கவும்.

இனி கப்ஸா ரைஸ் செய்ய அரிசியை அரை மணி நேரம் ஊற விட்டு தண்ணீர் வடித்து வைக்கவும்.

குக்கரில் எண்ணெய் விட்டு நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

தண்ணீர் அளந்து சேர்க்கவும். கறி வெந்த தண்ணீர் சேர்க்கவும். அதில் கப்ஸா மிக்ஸ் சேர்க்கவும். கப்ஸா மிக்ஸ் இல்லை என்றால் நார் அல்லது மேகி சூப் கியூப் மும் கூட சேர்த்து செய்யலாம்.சாப்ஸ் கறி வெந்த தண்ணீர் சேர்ப்பதால் அருமையாக இருக்கும்.