Name: Prawn / Fish Pickle recipe by Sabrina Frazer in Tamil at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 20
Ingredients: மீன் அல்லது இறால் - 1/2 கிலோ; மிளகாய்த் தூள் - 4 தேக்கரண்டி அல்லது 40 கிராம்; சீரகத் தூள் - 2 தேக்கரண்டி அல்லது 25 கிராம்; மிளகு - 1 தேக்கரண்டி; இலவங்கப்பட்டை - 2 குச்சி அல்லது 10 கிராம்; கடுகு - 1தேக்கரண்டி; பூண்டு - 100 கிராம்; வெனிகர் - 300 மிலி; இஞ்சி - 1; நல்லெண்ணெய் - 300 மிலி

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 20

மீன் அல்லது இறால் - 1/2 கிலோ
மிளகாய்த் தூள் - 4 தேக்கரண்டி அல்லது 40 கிராம்
சீரகத் தூள் - 2 தேக்கரண்டி அல்லது 25 கிராம்
மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
இலவங்கப்பட்டை - 2 குச்சி அல்லது 10 கிராம்
கடுகு - 1தேக்கரண்டி
பூண்டு - 100 கிராம்
வெனிகர் - 300 மிலி
இஞ்சி - 1
நல்லெண்ணெய் - 300 மிலி

வழிமுறைகள்

இஞ்சி-பூண்டை வெனிகரோடுக் கலந்து அரைத்துக்கொள்ளவும்.
கரடுமுரடாக இருக்கும் போது உலர் மசாலா பொருள்களன் மிளகாய்த்தூள், சீரகத் தூள், மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, கடுகு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்துகொள்ளவும்.
மஞ்சளையும் உப்பையும் மீன் அல்லது இறால் மீறால் தடவ நல்லெண்ணெயில் பொன்னிறமாகும்வரை வறுக்கவும்.
மீதமுள்ள அதே எண்ணெயில் அரைத்த மசாலாக்களை எண்ணெய் பிரியும்வரை வதக்கவும்.
வறுத்த மீன் அல்லது இறாலைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்துகொள்ளவும்.
கொஞ்சம் சர்க்கரை சேர்த்து சிம்மில் வைத்து அடுப்பில் இருந்து இறக்கிவிடவும்.
ஆறவிட்டு பாட்டில் அடைத்துக்கொள்ளவும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்