அம்மா ஸ்பெஷல் விருந்து

சொதி செய்ய : முதலில் பாசிப்பருப்பை வேக வைத்து நன்கு மசித்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

சொதி செய்வதற்கு தேவையான காய்கறிகளை சிறிது சிறிதாக நறுக்கி எடுத்துக் கொள்ளவும்

மூன்றாம் தேங்காய்ப் பாலில் இந்த காய்கறிகளை உப்பு சேர்த்து வேக வைக்கவும்

எண்ணெயில் வதக்கிய மிளகாயை இதனுடன் சேர்க்கவும்

பின்னர் மசித்து வைத்த பாசிப்பருப்பை சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

சுவையான தேங்காய்ப்பால் சொதி ரெடி

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சோம்பு கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து சிறிது சிறிதாக வெட்டி உருளைக்கிழங்கு அதனுடன் சேர்த்து வதக்கவும்

பின் அதனுடன் மிளகாய்த்தூள் உப்பு சிறிதளவு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை உருளைக்கிழங்கை நன்கு வதக்கவும்

மொறுமொறுப்பான உருளைக்கிழங்கு வறுவல் ரெடி

வாழைத்தண்டு உருளை கட்லெட் செய்ய: முதலில் வேக வைத்த உருளைக்கிழங்கை நன்கு மசித்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

அதனுடன் வேக வைத்து அரைத்த வாழைத்தண்டு சேர்க்கவும்

பின் கரம் மசாலா தூள் மிளகாய் தூள் வெங்காயம் கொத்தமல்லி கருவேப்பிலை உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்துக் கொள்ளவும்

இவை அனைத்தையும் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி ப்ரட் தூள் மற்றும் கார்ன் மாவில் தோய்த்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

பின் எண்ணெயில் போட்டு பொரித்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

சுவையான வாழைத்தண்டு உருளை கட்லட் ரெடி

இஞ்சி தீயல் செய்ய: துருவிய இஞ்சி பூண்டு சீரகம் தேங்காய் மற்றும் புளி ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

பொன்னிறமாக வறுத்து எடுத்த பின் அது ஆறிய பின்பு மிக்ஸியில் சேர்த்து நன்கு மையாக அரைத்துக் கொள்ளவும்

பின் வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு கறிவேப்பிலை தாளித்து அரைத்த விழுது இதனுடன் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்

சுவையான இஞ்சி தீயல் ரெடி

வாழைத்தண்டு க்ரீமி சூப் செய்ய: முதலில் வாணலியில் நெய் சேர்த்து சீரகம் கறிவேப்பிலை பச்சைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்

பின் அதனுடன் வாழைத்தண்டு வேகவைத்து அரைத்து வைத்த சாரை உப்புடன் சேர்த்து அதனுடன் கலக்கவும்

பின்னர் அரை டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள் ஒரு டீஸ்பூன் மல்லித்தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்கு கொதிக்கவிடவும்

பின் மற்றொரு வாணலியில் சிறிதளவு நெய் சேர்த்து சிறு சிறிதாக வெட்டிய பூண்டை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

பின் மேலே குறிப்பிட்ட வாழைத்தண்டு சாறை வடிகட்டி எடுத்து அதனுடன் கலக்கவும்

இதனுடன் ஒரு டீஸ்பூன் ஃப்ரெஷ் கிரீம் சேர்க்கவும்

இந்த கலவை 5 நிமிடம் நன்கு கொதிக்க விடவும்

சுவையான வாழைத்தண்டு சூப் ரெடி

அடைப் பாயாசம் செய்ய: நன்கு சுண்டக் காய்ச்சிய பாலில் ஜவ்வரிசி பால் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கொதிக்கவிடவும்

பின்னர் ஏலக்காய்த்தூள் நெய்யுடன் காய்ந்த முந்திரி பாதாம் திராட்சை ஆகியவற்றை கலந்து கொள்ளவும்

தித்திப்பான அடை பாயாசம் ரெடி