காலிபிளவர் மஞ்சூரியன்

முன் தயாரிப்பு காலிஃப்ளவரை சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும். தண்ணீரை மிதமாக சுட வைத்து அதில் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் காலிபிளவரை சேர்த்து 2 அல்லது 3 நிமிடங்களுக்கு பின் அடுப்பை அணைத்து விடவும். அதனை வடிகட்டி தனியே எடுத்து வைக்கவும்.

செய்முறை 1. ஒரு வாணலியில் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி அதனை சூடாக்கவும்.

2. அது சூடாவதற்குள் மைதா மாவு, சோள மாவு, இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலாத்தூள், உப்பு, ஆகியவற்றை கலந்து சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து பஜ்ஜி மாவு பதத்திற்கு கரைக்கவும்.

3. காலிஃப்ளவர் துண்டுகளை மாவில் முக்கி சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வறுத்து எடுக்கவும்.

4. பின்னர் ஒரு அகன்ற வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும். அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

5. பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தாள் சேர்த்து வறுக்கவும்.

6. சதுரமாக வெட்டி வைத்த வெங்காயம் மற்றும் குடைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

7. அதனுடன் டொமேட்டோ கெட்சப் , சோயா சாஸ், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை கலந்து கொதிக்க விடவும்.

8. அதனுடன் வறுத்து வைத்த காலிஃப்ளவர் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பின் அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

9. பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தாள் சேர்த்து அலங்கரித்து பரிமாறலாம்.