Name: Bitterquard thokku recipe by kifa aboo in Tamil at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 5
Ingredients: பாகற்காய் 3; பல்லாரி வெங்காயம் 3; தக்காளி-2; புளி ஒரு லெமன் சைஸ் அளவு; மஞ்சள் தூள் ஒரு டீஸ்பூன்; மிளகாய்த்தூள் 2 டேபிள்ஸ்பூன்; உப்பு தேவைக்கு; கறிவேப்பிலை சிறிதளவு; பூண்டுப்பற்கள் 7; கடுகு ஒரு டீஸ்பூன்; வெந்தயம் ஒரு டீஸ்பூன்; நல்லெண்ணெய் ஒரு குழிக்கரண்டி

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 5

பாகற்காய் 3
பல்லாரி வெங்காயம் 3
தக்காளி-2
புளி ஒரு லெமன் சைஸ் அளவு
மஞ்சள் தூள் ஒரு டீஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு தேவைக்கு
கறிவேப்பிலை சிறிதளவு
பூண்டுப்பற்கள் 7
கடுகு ஒரு டீஸ்பூன்
வெந்தயம் ஒரு டீஸ்பூன்
நல்லெண்ணெய் ஒரு குழிக்கரண்டி

வழிமுறைகள்

முதலில் பாகற்க்காயை தோல் சீவி அதில் உள்ள விதைகளை நீக்கி உப்பு மஞ்சள் கலந்த தண்ணீரில் போட்டு வைக்க வேண்டும்
புளியை தண்ணீர் விட்டு ஊற வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்
பின் பாத்திரத்தில் நல்லெண்ணெய் விட்டு ஊற வைத்த பாகற்காயை வடித்து அதில் போட்டு நன்கு வறுத்து எடுக்க வேண்டும்
மற்றொரு பாத்திரத்தில் நல்லெண்ணெய் விட்டு கடுகு வெந்தயம் பூண்டு கறிவேப்பிலை வெங்காயம் போட்டு நன்கு வதக்கவும்
பிறகு அதனுடன் தக்காளி மஞ்சள் தூள் மிளகாய் தூள் உப்பு போட்டு நன்கு வதக்கி வறுத்து எடுத்த பாகற்காய்போட்டு நன்கு வதக்கவும்
பிறகு கரைத்து வைத்துள்ள புளியை அதில் ஊற்றி தண்ணீர் விட்டு எண்ணெய் மேலே வரும் வரை நன்கு வதக்கவும்
இப்போது சுவையான பாகற்காய் தொக்கு ரெடி

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்