Name: Bhaikadai Biriyani recipe by Nazeema Banu in Tamil at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Ingredients: பாஸ்மதி அரிசி 4கப்; சிக்கன் ஒரு கிலோ; இஞ்சி பூண்டு விழுது அரைகப்; பெ.வெங்காயம் 6; தக்காளி 6; பட்டை 6; ஏலம் 10; கிராம்பு 6; மி.தூள் தே.அளவு; உப்பு தே.அளவு; புதினா ஒரு கட்டு; மல்லி ஒரு கட்டு; எண்ணெய் ஒரு கப்; ப.மிளகாய் 4

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 5

பாஸ்மதி அரிசி 4கப்
சிக்கன் ஒரு கிலோ
இஞ்சி பூண்டு விழுது அரைகப்
பெ.வெங்காயம் 6
தக்காளி 6
பட்டை 6
ஏலம் 10
கிராம்பு 6
மி.தூள் தே.அளவு
உப்பு தே.அளவு
புதினா ஒரு கட்டு
மல்லி ஒரு கட்டு
எண்ணெய் ஒரு கப்
ப.மிளகாய் 4

வழிமுறைகள்

பாஸ்மதி அரிசியை களைந்து பத்து நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
ஒரு சட்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி பாதியளவு பட்டை.கிராம்பு.ஏலம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
அதிலேயே புதினா மல்லி இலையை அரிந்து சேர்க்கவும்.
அதனுடன் வெங்காயம் ப.மிளகாயை நீளவாக்கில் அரிந்து சேர்க்கவும்.
அதில் தக்காளி மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து மிதமான தீயில் பச்சை வாசனை போகும் வரை கிளறவும்
அதிலேயே சிக்கனை சேர்த்து கிளறி தண்ணீர் ஊற்றவும்.
சட்டியை மூடி சிக்கனை வேக விடவும்.
இன்னொரு சட்டியில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதி வந்ததும் ஊற வைத்த பாஸ்மதியை வடித்து சேர்க்கவும்.
முக்கால் பதமாக வெந்ததும் வடித்து வைக்கவும்.
சிக்கன் நன்றாக வெந்து எண்ணெய் மேலே பிரிந்து வரும்.
அதில் மீதமுள்ள பாதியளவு பட்டை.கிராம்பு ஏலத்தை வறுத்து பொடித்து சிக்கனில் சேர்க்கவும்.
சிக்கனில் தண்ணீர் வற்றி கிரேவியானதும் வடித்த பாஸ்மதி சோற்றின் மீது ஊற்றி பரப்பவும்.
அடுப்பை மிதமான தீயில் பத்து நிமிடம் வைக்கவும்.
பிறகு திறந்து கிளறி விட்டு எடுத்தால் சுவையான பாய்கடை பிரியாணி தயார்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்