Name: Jalebi - Part of Indore's famous breakfast Poha-Jalebi recipe by Roo Chi in Tamil at BetterButter
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: மாவு செய்வதற்கு:; 1/2 கப் மைதா; -2 தேக்கரண்டி கடலைமாவு; -1 டீக்கரண்டி சோளமாவு; -8-10 தேக்கரண்டி தயிர்; -1 சிறிய பாக்கெட் ஈனோ/ பழ உப்பு(5 கிராம் பக்கெட்); -வறுப்பதற்கு எண்ணெய்; சர்க்கரை பாகு தயாரிக்க:; 1 1/2 கப் சர்க்கரை; - 3/4 கப் தண்ணீர்; -1 டீக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்; -5 துளிகள் ரோஸ் வாட்டர்; 1 டீக்கரண்டி பால் அல்லது எலுமிச்சை சாறு (அழுக்கு நீக்குவதற்கு)

வழிமுறைகள்

கடாயில் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக கலந்து அடுப்பில் வைக்கவும். அது கொதித்து வரட்டும்.
இதில் பால்/ எலுமிச்சை சாறு சேர்த்துக்கொள்ளவும் பின் பாகின் மேற்ப்புத்தில் வரும் அழுக்குளை தனியாக பிரித்து எடுத்து விடவும்.
இதில் ஏலக்காய்த் தூள் மற்றும் ரோஸ் வாட்டர் சேர்த்துக்கொள்ளவும்.
பாகின் தன்மையை சரி பார்க்கவும் (பாகினில் ஒரு துளியை விரல்களால் தொட்டு பார்க்கும் போது அது ஒரு நூல் போன்று இருந்தால் சர்க்கரை பாகு தயாரிகிவிட்டது என்று அர்த்தம்)
அடுப்பை அணைத்து, பின் அதில் உணவு கலர் சேர்த்துக்கொள்ளவும், இதனை ஆரும்வரை தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும்.
இப்போது ஒரு பாத்திரத்தில் அணைத்து மாவுகளையும் கலந்துக் கொள்ளவும் (மைதா, கடலைமாவு, சோளமாவு). அதில் தயிர் சேர்த்து மென்மையான மாவாக பிணைந்துக்கொள்ளவும்.
மாவில் ஈனோ/ பழ உப்பு சேர்த்து அது சமமாக பரவும் வரை விரைவாக கலக்க வேண்டும்.
தட்டையான பாத்தரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடுசெய்துக் கொள்ளவும் (அது குறைவான ஆழம் கொண்டதாக இருக்க வேண்டும் - அது ஆம்லேட் செய்யும் கடாயின் அளவில் இருக்க வேண்டும்)
எண்ணைய் சூடானதும் தீயை குறைத்துவிடவும். மாவை சிறிய துளைக்கொண்ட குழாய் பை/ கெட்சப் பாட்டில்/ மஸ்லின் துணி/ ஜிப் லாக் பாக் ஊற்றிக்கொள்ளவும் ( மஸ்லின் துணி/ ஜிப் லாக் பாக்கில் ஒரு ஓரத்தில் சிறிய துளையிட்டு ஊற்றிக்கொள்ளவும்).
இப்போது கவனமாக மாவினை நெருக்கமான வட்டமாக சுற்றி பிழிந்து கடைசி சுற்றில் மாவை அதன் நடுப்பகுதியில்/ஆரம்பித்த இடத்தில் முடிக்கவும்.
உங்களால் முடிந்த அளவிற்கு மறுபடியும் இதே முறையில் ஜிலேபி செய்துக்கொள்ளவும், தீயை நடுத்தரமாக குறைத்துக்கொண்டு ஜிலேபி லேசான பொன்னிறமாக வரும் போது மறுப்பக்கத்திற்கு திருப்பிவிடவும்.
அகலமான கரண்டி/ தட்டையான கரண்டி/ ஸ்ப்லிண்டர்/ இடுக்கிக் கொண்டு திருப்பி விடவும். இருப்புறமும் வெந்ததும், எண்ணெயில் இருந்து ஜிலேபியை இடுக்கியைக் கொண்டு எடுத்து உடனடியாக சர்க்கரை பாகில் போட்டுவிடவும்.
இது 15 வினாடிகள் பாகில் ஊறியது மறுப்பக்கம் திருப்பி 15 வினாடிகள் ஊறவைக்கவும்.
ஜிலேப்பியை பாகில் இருந்து எடுத்த பின் அதிகப்படியான பாகினை வடிக்கட்டி தனியாக தட்டில் வைத்து கொள்ளம். இதே முறையை மாவு முடியும்வரை செய்யவும்.
வெட்டிய பிஸ்தாவை கொண்டு அழகுப்படுத்தி சூடாக அவுலுடன் பரிமாறவும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்

மதிப்பீடு (0)

இந்த செய்முறையை எப்படி மதிப்பிடுவீர்கள்? உங்கள் பரிசீலனைக் சமர்ப்பிக்கும் முன், தயவுசெய்து நட்சத்திர மதிப்பீட்டுடன் சேர்க்கவும்.

மீள்பார்வை சமர்ப்பிப்பிக்க

சமீபத்திய மதிப்புரைகள்

3.7

10 மதிப்பீடு

May-14-2018

Feb-06-2018

Number 12 u hv written. Remove jelbi from oil n put in chasni.. In tips u written...dont put hot jelbi in chasni....what shud i do?

Sep-29-2017

Banatai hai but kuch or item mix karana bhi accha hai ,best precaution Kai sath , Very nice Sweet

Sep-07-2017

Hello ruchi...i wanted to know that while dipping in sugar syrup...the syrup shud b hot or can b cold..

Sep-26-2016

I made jalebi ymmy

Jul-05-2016

i have made jalebis..but never add eno into it..still very tasty...

May-03-2016

Never tried. always bought from shop. looks yum.

Sep-03-2015

Thank you Ruchi for following my recipe and vouching for it. Surely, they are delectable and you made these so perfect and tempting click. I am happy you decided to enter contest with it :)

Yum!! sweet Jalebis along with malai wala doodh!

Sep-02-2015

Sweets for breakfast?

Cooking is like making love

ஜிலேபி - இந்தூர் பிரபலமான காலை உணவு அவுல் - ஜிலேபி

Sep-02-2015

செய்முறை டாக்ஸ்

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 6

வழிமுறைகள்

மதிப்பீடு (0)

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்