Name: Dal Lucknowi or Sultani Dal recipe by Meena C R in Tamil at BetterButter
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 1 கப் துவரம்பருப்பு; 1/2 கப் பால்; ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம் தூள் / ஹிங்; 1/2 டீக்கரண்டி ஹல்டி / மஞ்சள்தூள்; 1 டீக்கரண்டி சீரகம் /ஜீரா; 3- சுக்ஹி லால் மிளகாய் / உலர்ந்த சிகப்பு மிளகாய்; 3 பண்ண்டு பல்; 3 பச்சை மிளகாய் நன்றாக நறுக்கியது; சுவைக்கேற்ப உப்பு; 1 டீக்கரண்டி வீட்டில் சேய்த நெய் / தெளிந்த வெண்ணெய்; 2 தேக்கரண்டி புதிய கொத்தமல்லி

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 3

1 கப் துவரம்பருப்பு
1/2 கப் பால்
ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம் தூள் / ஹிங்
1/2 டீக்கரண்டி ஹல்டி / மஞ்சள்தூள்
1 டீக்கரண்டி சீரகம் /ஜீரா
3- சுக்ஹி லால் மிளகாய் / உலர்ந்த சிகப்பு மிளகாய்
3 பண்ண்டு பல்
3 பச்சை மிளகாய் நன்றாக நறுக்கியது
சுவைக்கேற்ப உப்பு
1 டீக்கரண்டி வீட்டில் சேய்த நெய் / தெளிந்த வெண்ணெய்
2 தேக்கரண்டி புதிய கொத்தமல்லி

வழிமுறைகள்

பருப்பை கழுவி 30 நிமிடம் ஊறவைக்கும். ஊறவைத்த பருப்பை மஞ்சள்தூள் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 5 விசில்விடவும். குக்கரில் இருந்து ஆவி வெளிவந்ததும் அணைத்து பருப்பை தனியாக எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
இபோது கடாயை சூடு செய்து நெய் மற்றும் பெருங்காயம், சீரகம் , உலர்ந்த சிகப்பு மிளகாய் செத்துக்கொள்ளவு. சீரகம் வெடிக்க தொடங்கும் வரை வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து சில நிமிடம் வதக்கவும்.
இப்போது வேகவைத்த பருப்பு மற்றும் பருப்பு சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
பருப்பை ஒரு கொதி விடவும். 2-3 நிமிடம் வேகவிடவும். லக்னோ பருப்பு மென்மையாக இருக்கவேண்டும் எனவே அதற்கு ஏற்றார் போல் கெட்டித்தன்மையை சரி செய்துக் கொள்ளவும்.
உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்துக் கொள்ளவும். பருப்பை 2 நிமிடம் லேசாக கொதிக்கவிட்டு அதன் பிறகு அடுப்பினை அணைத்து விடவும்.
லக்னோ பருப்பை ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு நறுக்கிய கொத்தமல்லியை தூவிக் கொள்ளவும்.
சாதம்/புலாவ்/ பிரியாணி அல்லது ரொட்டி சேர்த்து பரிமாறலாம்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்