கேரள பாணி பச்சைப் பட்டாணி குழம்பு இடிப்பம் மற்றும் ஆப்பத்திற்கு

உலர்த்திய பச்சைப் பட்டாணியைய் கழுவி இரண்டு கப் தண்ணீரில் இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும். அடுத்தநாள் ஒரு பிரஷர் குக்கரில் 6 விசில்களுக்கு வேகவைத்து எடுத்துவைத்துக்கொள்ளவும்.

அடுத்து 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை ஒரு கடாயில் சூடுபடுத்துக. நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும்வரை வறுக்கவும். நறுக்கிய இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், சேர்த்து 3 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.

இப்போது மஞ்சள் தூள், மல்லித்தூள் சேர்த்த நன்றாகக் கலக்கிக்கொள்ளவும். ஒருதேக்கரண்டி தண்ணீரை வேகவைத்த பட்டாணியிலிருந்து எடுத்து மேலும் 3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஆறவிடவும்.

இந்த வேகவைத்த மசாலாவை தேங்காய் பெருஞ்சீரகத்தோடு சேர்த்து சாந்தாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை கடாயில் சூடுபடுத்தி அரைத்த மசாலாவைச் சேர்த்து சிறிது நேரம் வேகவைக்கவும். கறிவேப்பிலை, நறுக்கிய தக்காளி, சுவைக்கான உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கிக்கொள்ளவும். எண்ணெய் பக்கவாட்டிலிருந்து பிரியும்வரை வேகவைக்கவும்.

இப்போது வேகவைத்த பட்டாணி, தேங்காய் பால் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கிக்கொள்ளவும். மிதமானச் சூட்டில் முழுமையாகக் கொதிக்கவிடவும். அதன்பின்னர் வெப்பத்தைக் குறைத்து மூடி மேலும் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

இடியாப்பம், ஆப்பம் அல்லது பரோட்டாவுடன் பரிமாறுக.