Name: Brinjal Kara Kuzhambu recipe by Jayasakthi Ekambaram in Tamil at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Ingredients: புளி - பெரிய எலுமிச்சை அளவு; குழம்பு மிளகாய் தூள்- 6 தேக்கரண்டி; பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம்- 1; 2 தக்காளியின் அரைத்த விழுது; கடுகு 1 தேக்கரண்டி; சீரகம் 1/2 தேக்கரண்டி; வெந்தயம் 1/4 தேக்கரண்டி; கத்தரிக்காய் கொத்தாக வெட்டியது 200 கிராம்; நல்லெண்ணெய் 6 தேக்கரண்டி; உப்பு தேவையான அளவு; தேங்காய் விழுது 2 தேக்கரண்டி

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 5

புளி - பெரிய எலுமிச்சை அளவு
குழம்பு மிளகாய் தூள்- 6 தேக்கரண்டி
பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம்- 1
2 தக்காளியின் அரைத்த விழுது
கடுகு 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் 1/2 தேக்கரண்டி
வெந்தயம் 1/4 தேக்கரண்டி
கத்தரிக்காய் கொத்தாக வெட்டியது 200 கிராம்
நல்லெண்ணெய் 6 தேக்கரண்டி
உப்பு தேவையான அளவு
தேங்காய் விழுது 2 தேக்கரண்டி

வழிமுறைகள்

சுடான வாணயில் எண்ணெய் ஊற்றி அது காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம், வெந்தயம் ஒவ்வொன்றாக போட்டு பொரிய விடவும்.
பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயத்தை போட்டு சிவக்க வதக்கவும்.
தக்காளி விழுதை ஊற்றி 2 நிமிடம் வதக்கவும்
அதன் மேல் கத்தரிக்காயை போட்டு மூடி போட்டு மூடவும்.
அவ்வப்போது திறந்து கிளறவும்
7 நிமிடம் மூடி அவ்வப்போது கிளறி கத்தரிக்காயை வதக்கவும்
புளித்தண்ணீரை ஊற்றி மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்க்கவும்
5 நிமிடம் பெரிய தீயில் வைத்து கொதிக்க விடவும்
பிறகு அடுப்பை குறைத்து மூடி போட்டு சமைக்கவும்
காய் வெந்து குழம்பு கெட்டியானவுடன் தேங்காய் விழுதை சேர்க்கவும்.
தேங்காய் ஊற்றி 1 நிமிடம் கழித்து அடுப்பை அணைக்கவும்

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்