Name: Mutton biriyani recipe by Raji Arun in Tamil at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: பாசுமதி அரிசி - 1 கப்; மட்டன் - 1/2 கி; நறுக்கிய வெங்காயம் -3; நறுக்கிய தக்காளி -2; இஞ்சிபூண்டு விழுது -1 மேசைக்கரண்டி; தயிர் - 1/2 கப்; எலுமிச்சம்பழம் - அரைமூடி; மஞ்சள்த்தூள் -1 மே.க; காஷ்மீர் மிளகாய்த்தூள் - 1 மேசைக்கரண்டி; பிரியாணி மசாலா - 2 மேசைக்கரண்டி; கொத்தமல்லித்தழை -2 ஒரு கைப்பிடி; புதினா -2 ஒரு கைப்பிடி; தண்ணீர் - தேவையான அளவு; உப்பு - தேவையான அளவு; தாளிக்க:; சோம்பு - 1/4 மே.கரண்டி; ஏலக்காய் -1/2 மே.க; பட்டை சிறிதளவு; கிராம்பு சிறிதளவு; அன்னாசிப்பூ சிறிதளவு; பிரியாணி இலை - 2; எண்ணெய் -4 மே.கரண்டி

முதலில் மட்டனை சுத்தம் செய்து குக்கரில் போட்டு 1 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து மஞ்சள்த்தூள் சிறிது உப்பு சேர்த்து 2 விசில் விடவும்.

மற்றொரு குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி தாளிக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றை தாளிக்கவும்.

பின்பு நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை ஒன்றன்பின் ஒன்றாக வதக்கவும்.பின்பு இஞ்சிபூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வதக்கவும்.

பின்பு இதனுடன் வேகவைத்துள்ள மட்டனையும் சேர்க்கவும்.

இதனுடன் களைந்து வைத்துள்ள பாசுமதி அரிசியையும் சேர்க்கவும்.

பின்பு தயிர் மற்றும் எலுமிச்சை ஜூஸ் மஞ்சள்த்தூள் காஷ்மீர் மிளகாய்த்தூள் மற்றும் பிரியாணி மசாலா தண்ணீர் 2 டம்ளர் கடைசியாக உப்பு சேர்த்து கிளறவும். பின்பு கொத்தமல்லி தழை புதினா தூவி குக்கரை மூடி 2 விசில் விடவும்.

இப்போது சுவையான மட்டன் பிரியாணி ரெடி...