Name: Barnyard Millet Sweet and Spicy Puttu recipe by Arunaa Sailam in Tamil at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: கலைந்து காயவைத்து அரைத்து வைத்த குதிரைவாலி அரிசி மாவு இரண்டு கப்; இனிப்பு புட்டிற்கு :; பாெடித்த வெல்லம் ஒரு கப்; தேங்காய்ப் பூ அரை கப்; நெய் நூறு கிராம்; முந்திரி பருப்பு தேவைக்கேற்ப; பாதாம் பருப்பு தேவைக்கேற்ப; உலர் திராட்சை தேவைக்கேற்ப; கார புட்டிற்கு; எண்ணெய் தாளிக்க தேவையான அளவு; கடலை பருப்பு நூற்றி ஐம்பது கிராம்; வர மிளகாய் மூன்று; கறிவேப்பில்லை தாளிக்க; கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு தாளிக்க; பெருங்காயம் இரண்டு சிட்டிகை

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

கலைந்து காயவைத்து அரைத்து வைத்த குதிரைவாலி அரிசி மாவு இரண்டு கப்
இனிப்பு புட்டிற்கு :
பாெடித்த வெல்லம் ஒரு கப்
தேங்காய்ப் பூ அரை கப்
நெய் நூறு கிராம்
முந்திரி பருப்பு தேவைக்கேற்ப
பாதாம் பருப்பு தேவைக்கேற்ப
உலர் திராட்சை தேவைக்கேற்ப
கார புட்டிற்கு
எண்ணெய் தாளிக்க தேவையான அளவு
கடலை பருப்பு நூற்றி ஐம்பது கிராம்
வர மிளகாய் மூன்று
கறிவேப்பில்லை தாளிக்க
கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு தாளிக்க
பெருங்காயம் இரண்டு சிட்டிகை

வழிமுறைகள்

அரைத்து வைத்துள்ள குதிரைவாலி அரிசி மாவில் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து பிசறி பத்து நிமிடம் வைக்கவும்
பிறகு இட்லி தட்டில் வேக வைத்து ஐந்து நிமிடம் கழித்து எடுத்து சரி பாதியாக பிரிக்கவும்
ஒன்று இனிப்பு புட்டிற்கு மற்றாென்று கார புட்டிற்கு.
குதிரைவாலி இனிப்பு புட்டு:
பாெடித்த வெல்லத்தில் தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து காய்த்து வடிகட்டி வெல்லப்பாகு தயார் செய்து காெள்ளவும்.
இந்த வெல்லபாகை பிரித்து வைக்கப்பட்டுள்ள ஒரு பகுதி குதிரைவாலி அரிசி மாவில் சேர்த்துக் கிளறவும்
வாணெலியில் தேவையான அளவு நெய் விட்டு முந்திரி, பாதாம், உலர் திராட்சையை வறுத்து அந்த கலவையில் சேர்க்கவும்
திருவிய தேங்காய்ப்பூவும் அதனுடன் சேர்த்து கிளறினால் சுவையான குதிரை வாலி இனிப்பு புட்டுத் தயார்
குதிரைவாலி காரப்புட்டு :
வாணெலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு கடலைப் பருப்பு, பெருங்காயத்தூள், வர மிளகாய் கிள்ளி பாேட்டு வெடித்து பாென்னிறம் ஆனதும் கறிவேப்பில்லை சேர்த்து வாசம் வந்தவுடன் எடுக்கவும்
எடுத்த கலவையை தயாராக வைத்திருக்கும் குதிரைவாலி அரிசி மாவில் கலந்து தேங்காய்ப்பூ சேர்த்துக் கிளறினால் பாரம்பரியமிக்க குதிரைவாலி காரப்புட்டு ரெடி.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்