Name: Mutton Milk Curry recipe by Ayesha Ziana in Tamil at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: மட்டன் 1/4 கிலோ; காய்ச்சிய பசும்பால் 3/4 கப்; தண்ணீர் 250 முதல் 300 மில்லி; நெய் 1 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்; வெங்காயம் 1; தக்காளி 1 அல்லது 1 1/2; இஞ்சி சிறு துண்டு; பூண்டு 4 பல்; மிளகாய் தூள் 1 ஸ்பூன்; மஞ்சள் தூள் 1/4 ஸ்பூன்; கரம் மசாலா 1 ஸ்பூன்; உப்பு தேவைக்கு

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 2

மட்டன் 1/4 கிலோ
காய்ச்சிய பசும்பால் 3/4 கப்
தண்ணீர் 250 முதல் 300 மில்லி
நெய் 1 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்
வெங்காயம் 1
தக்காளி 1 அல்லது 1 1/2
இஞ்சி சிறு துண்டு
பூண்டு 4 பல்
மிளகாய் தூள் 1 ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் 1/4 ஸ்பூன்
கரம் மசாலா 1 ஸ்பூன்
உப்பு தேவைக்கு

வழிமுறைகள்

கடாயில் 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி, மட்டன் துண்டுகள் சேர்த்து லேசாக வதக்கி, பாலையும் 150 மில்லி தண்ணீரையும் சேர்த்து, சிம்மில் மட்டனை வேக வைக்கவும். 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் ஆகும். இடையிடையே பாத்திரத்தின் ஓரத்தில் படிந்துள்ள பாலை இளக்கி விட்டு கிளறவும்.
மிக்ஸியில் வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.
பாலும் தண்ணீரும் வற்றி மட்டன் வெந்ததும், அரைத்த விழுது, தக்காளி, உப்பு எல்லாம் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
பின்பு மீதமுள்ள நெய், மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து, இடையிடையே மீதமுள்ள தண்ணீரும் சேர்த்து வேக விடவும்.
கறி சரியான பதம் வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து விடவும்.
சூப்பரான மட்டன் பசும்பால் கறி தயார். பாலில் வேக வைப்பதால் மட்டன் சிறிது இனிப்பு சுவையுடன் மிகவும் ருசியாக இருக்கும். குழந்தைகள் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.
இடியாப்பம், பரோட்டா, சப்பாத்தி போன்றவையுடன் சூப்பராக இருக்கும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்