Name: Parangikkai payasam recipe by Adhi Venkat in Tamil at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: பரங்கிக்காய் - கால் கிலோ; பால் – அரை லிட்டர்; சர்க்கரை – 150 கிராம்; நெய் – 2 டீஸ்பூன்; முந்திரி – தேவையான அளவு; திராட்சை – தேவையான அளவு; ஏலக்காய்ப் பொடி – சிறிதளவு

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

பரங்கிக்காய் - கால் கிலோ
பால் – அரை லிட்டர்
சர்க்கரை – 150 கிராம்
நெய் – 2 டீஸ்பூன்
முந்திரி – தேவையான அளவு
திராட்சை – தேவையான அளவு
ஏலக்காய்ப் பொடி – சிறிதளவு

வழிமுறைகள்

பரங்கிக்காயை கேரட் துருவுவது போல் துருவிக் கொள்ளவும். இல்லையென்றால் மிக்ஸியில் இட்டுநன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்.
வாணலியில் நெய்யைக் காய வைத்து முந்திரி, திராட்சையை வறுத்துத் தனியே எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
அதே வாணலியில் துருவிய (அல்லது) அரைத்த பரங்கிக்காயை அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வாணலியில்இருக்கும் நெய்யில் வதக்கிக் கொள்ளவும். வதக்கியதில் காய் நன்கு வெந்திருக்கும்.
இந்த சமயத்தில் சர்க்கரை சேர்த்து அது கரையும் வரைகிளறவும். இதில் ஏலக்காய் பொடியும்சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
நன்றாககொதிக்கும் நிலைக்கு வந்ததும் இறக்கி வறுத்த முந்திரி, திராட்சையும், பாலையும் சேர்த்து பரிமாறவும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்