Name: Paneer spicy burji recipe by Sumathi Anand in Tamil at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 கிராம் பன்னீர் - பொடிசெய்யப்பட்டது / துருவியது; 1 தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெய்; 3/4 தேக்கரண்டி சீரகம்; 2 நடுத்தர அளவுள்ள வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது; 1 இன்ச் இஞ்சி, துருவியது; 4-5 சிறிய அளவிலானத் தக்காளி, நறுக்கியது; 1 சிறிய பச்சை மணி மிளகு, பொடியாக நறுக்கியது; கரம் மசாலா பவுடர்; 1/4 மஞ்சள் தூள்; 1 தேக்கரண்டி உப்பு, அல்லது சுவைக்கேற்ற அளவு; 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய்த் தூள்; 1/2 தேக்கரண்டி மல்லித்தூள்; 2 தேக்கரண்டி பால்; 2 தேக்கரண்டி கொத்துமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது; சுவைக்காக எலுமிச்சை சாறு

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

200 கிராம் பன்னீர் - பொடிசெய்யப்பட்டது / துருவியது
1 தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெய்
3/4 தேக்கரண்டி சீரகம்
2 நடுத்தர அளவுள்ள வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது
1 இன்ச் இஞ்சி, துருவியது
4-5 சிறிய அளவிலானத் தக்காளி, நறுக்கியது
1 சிறிய பச்சை மணி மிளகு, பொடியாக நறுக்கியது
கரம் மசாலா பவுடர்
1/4 மஞ்சள் தூள்
1 தேக்கரண்டி உப்பு, அல்லது சுவைக்கேற்ற அளவு
1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய்த் தூள்
1/2 தேக்கரண்டி மல்லித்தூள்
2 தேக்கரண்டி பால்
2 தேக்கரண்டி கொத்துமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது
சுவைக்காக எலுமிச்சை சாறு

வழிமுறைகள்

ஒரு வானலியில் எண்ணெயைச் சூடுபடுத்துக. சூடனதும் சீரகம் சேர்த்து வெடிக்கவிடவும். வெங்காயம், இஞ்சி சேர்த்து வெங்காயம் பழுப்பாகும்வரை வதக்கவும், 3-4 நிமிடங்களுக்கு. தக்காளி மணி மிளகு சேர்த்து காய்கறிகள் மென்மையாக ஆனால் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும்வரை வதக்கவும்.
அடுத்து மசாலா பவுடரை உப்போடு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கிக்கொள்ளவும். மசாலா பவுடரின் பச்சை வாடை போகும்வரை சமைக்கவும். 2 தேக்கரண்டி பால் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் ஒட்டுமொத்தக் கலவையும் ஒன்றாகும்வரை சமைக்கவும்.
துருவிய பன்னீர், கொத்துமல்லி சேர்த்து ஒரு கலக்குக் கலக்கிக்கொள்ளவும். 3- நிமிடங்கள் மிதமாக வேகவைத்து, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கிக்கொள்ளவும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்