Name: Garlic Amla Achar recipe by Sithi Shafiq in Tamil at BetterButter
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: பெரிய நெல்லிக்காய் -10; பூண்டு பல் -10; மிளகாய் தூள் - 1/2 மேஜைக்கரண்டி; பெருங்காயத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி; கடுகு- 1 தேக்கரண்டி; வெந்தயம் - 1 தேக்கரண்டி; வெல்லம் - 1 நெல்லிக்காய் அளவு.; நல்லெண்ணெய் - 1 குழிக்கரண்டி; உப்பு - தேவையான அளவு.

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

பெரிய நெல்லிக்காய் -10
பூண்டு பல் -10
மிளகாய் தூள் - 1/2 மேஜைக்கரண்டி
பெருங்காயத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி
கடுகு- 1 தேக்கரண்டி
வெந்தயம் - 1 தேக்கரண்டி
வெல்லம் - 1 நெல்லிக்காய் அளவு.
நல்லெண்ணெய் - 1 குழிக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு.

வழிமுறைகள்

முதலில் நெல்லிக்காயை கீற்று போட்டு வெண்ணீரில் வேகவிட்டு எடுக்கவும்.
வேக வைத்த நெல்லிக்காயை மிக்சியில் அரைத்து எடுக்கவும்.
அடுப்பில் கடயை ஏற்றி சூடானதும் எண்ணெய் ஊற்றவும்.
எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு வெந்தயம் போட்டு தாளிக்கவும்.
பின் அதில் பெருங்காயத்தூள், இடித்த பூண்டு பற்கள், மிளகாய்த்தூளை ஒன்றன்பின் ஒன்றாக சேர்கவும்.
அதில் அரைத்து வைத்த நெல்லிக்காய் கலவையைச் சேர்கவும்.
தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து எண்ணெய் தனியாக பிரிந்து வரும் வரை கிளறவும்.
இறுதியாக இடித்த வெல்லம் சேர்த்து கொதிக்க விட்டு இறக்கவும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்