Name: Coriander Pickle recipe by Saivardhini Badrinarayanan in Tamil at BetterButter
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: கொத்துமல்லி 1 கட்டு; புளி (சிறிய எலுமிச்சை அளவு); வெல்லம் 1 மேஜைக்கரண்டி; உப்பு சிறிதளவு; மிளகாய் தூள் 3 மேஜைக்கரண்டி; நல்எண்ணெய் 3 மேஜைக்கரண்டி

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 8

கொத்துமல்லி 1 கட்டு
புளி (சிறிய எலுமிச்சை அளவு)
வெல்லம் 1 மேஜைக்கரண்டி
உப்பு சிறிதளவு
மிளகாய் தூள் 3 மேஜைக்கரண்டி
நல்எண்ணெய் 3 மேஜைக்கரண்டி

வழிமுறைகள்

முதலில் கொத்துமல்லி இலையை நன்கு சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.
பின் ஒரு மிக்ஸியில் கொத்துமல்லி இலைகளை சேர்த்து நன்கு மைய அரைக்வும்.
பின் அரைத்த விழுதை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி அதில் புளி கரைசல் , மிளகாய் தூள், வெல்லம் & உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.
ஒரு கடாயில் நாலெண்ணை சேர்த்து சூடு ஆனதும். கடுகு சேர்த்து நன்கு பொறிந்தவுடன் ஒன்றாக சேர்த்த கலவையை சேர்த்து கலக்கவும்.
மிதமான சூட்டில் கலவையை கலந்து விடவும். கொத்துமல்லி யின் பச்சை வாசனை போகும் வரை வேகவிடவும்.
பச்சை நிறத்திலிருந்து மர நிறம் மாறும் வரை வேகவிடவும்.
நன்கு நிறம் மாறியவுடன் அடுப்பை அணைக்கவும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்