Name: Bitter gourd roast recipe by Fathima Beevi in Tamil at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: பெரிய பாகற்காய் - 1; உப்பு - தேவைக்கு; மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி; பெருங் காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை; மசாலாவிற்கு:; பூண்டு - 3 பல்; காய்ந்த சிகப்பு மிளகாய் - 3; சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி; கருவேப்பில்லை - சிறிதளவு; தாளிப்பதற்கு:; நல்லெண்ணெய் - 1.5 மேசைக்கரண்டி; உளுந்தம்பருப்பு - 1/4 தேக்கரண்டி; சீரகம் - 1/4 தேக்கரண்டி; கருவேப்பில்லை - சிறிதளவு; கடுகு - 1/4 தேக்கரண்டி

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 2

பெரிய பாகற்காய் - 1
உப்பு - தேவைக்கு
மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
பெருங் காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை
மசாலாவிற்கு:
பூண்டு - 3 பல்
காய்ந்த சிகப்பு மிளகாய் - 3
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
கருவேப்பில்லை - சிறிதளவு
தாளிப்பதற்கு:
நல்லெண்ணெய் - 1.5 மேசைக்கரண்டி
உளுந்தம்பருப்பு - 1/4 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1/4 தேக்கரண்டி
கருவேப்பில்லை - சிறிதளவு
கடுகு - 1/4 தேக்கரண்டி

வழிமுறைகள்

பாகற்காயை வட்ட வடிவில் வெட்டி கொள்ளவும்
மசாலாவிற்கு தேவையான பொருட்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக அரைக்க வேண்டும். மிகவும் மையாக அரைக்க வேண்டாம்.
ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, எண்ணெய் காய்ந்ததும் தாளிக்க தேவையான பொருட்கள் அனைத்தையும் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக போட்டு தாளிக்க வேண்டும்.
பின்பு நறுக்கிய பாகற்காய், மஞ்சள் தூள், பெருங் காயத்தூள், உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
வானலியை ஒரு தட்டு இட்டு மூடி 5 நிமிடங்கள் அடுப்பை வேகமாகவும் பின் அடுப்பை சிம்மில் 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
பின்பு அரைத்த மசாலாவை இட்டு முறுவல் ஆகும் வரை கிளறி இறக்கவும்.
தயாரான பாகற்காய் வறுவலை சாம்பார் சாதத்துடன் சாப்பிட நன்றாக இருக்கும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்