Name: Bitter gourd curd raitha recipe by Ramya Kannan in Tamil at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 6
Ingredients: பாகற்காய் -1(பெரியது ); வெங்காயம் -1(பெரியது); மிளகாய் தூள்- ,1 டீஸ்பூன்; சர்க்கரை - 1/2 தேக்கரண்டி; எண்ணெய்- 2 tablespoon; கடுகு உளுத்தம்பருப்பு- சிறிதளவு; தயிர் - 1/4 ltr; கொத்தமல்லி இலை- சிறிது; அரைக்க:; தேங்காய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்; ஜீரகம் - சிறிது; சின்ன வெங்காயம் - 4; இஞ்சி - சிறிய துண்டு

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 6

பாகற்காய் -1(பெரியது )
வெங்காயம் -1(பெரியது)
மிளகாய் தூள்- ,1 டீஸ்பூன்
சர்க்கரை - 1/2 தேக்கரண்டி
எண்ணெய்- 2 tablespoon
கடுகு உளுத்தம்பருப்பு- சிறிதளவு
தயிர் - 1/4 ltr
கொத்தமல்லி இலை- சிறிது
அரைக்க:
தேங்காய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
ஜீரகம் - சிறிது
சின்ன வெங்காயம் - 4
இஞ்சி - சிறிய துண்டு

வழிமுறைகள்

முதலில் பாகற்காயை பொடியாக நறுக்கி உப்பு சேர்த்து 30 நிமிடம் வைக்கவும்.பின்னர் அதில் விட்டிருக்கும் நீரை நன்றாக பிழிந்து விட்டு பின் 3 முதல் 4 முறை நன்றாக நீரில் அலசி வைத்துக்கொள்ளவும் .இப்படி செய்வதன் மூலம் கசப்பு தன்மை குறைந்து விடும்.
பின்னர் வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு தாளித்து பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்
பின்னர் பாகற்காயை சேர்த்து வதக்கவும்.
நன்றாக வதங்கியவுடன் உப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக வதக்கி இறக்கி ஆற விடவும்
அரைக்க கொடுத்த பொருட்களை அரைத்து தயிருடன் கலக்கவும்
ஆறியவுடன் பாகற்காய் கலவையும் தயிருடன் சேர்த்து கலந்து கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து பரிமாறவும்.
சுவையான கசப்பு இல்லாத பாகற்காய் தயிர் பச்சடி தயார்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்