Name: Poondu Murungaikai Kara Kuzhambu recipe by Surya Rajan in Tamil at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: நல்லெண்ணெய் : 4 ஸ்பூன்; பூண்டு : 20 பல்; முருங்கைக்காய் : 1; தக்காளி : 1; மிளகாய் : 2; மஞ்சள் தூள் : ½ மேஜைக்கரண்டி; பெருங்காய தூள் : சிறிதளவு; புளி : நெல்லி அளவு; மிளகாய் தூள்: 1 ஸ்பூன்; மல்லி தூள்: 1 ½ ஸ்பூன்; அரைக்க (தேங்காய் விழுது ); தேங்காய் : 1 கையளவு; சின்ன வெங்காயம் : 5; தாளிக்க :; கடுகு : 1 மேஜைக்கரண்டி; கருவேப்பிலை : சிறிதளவு; வெந்தயம் : ¼ மேஜைக்கரண்டி

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 2

நல்லெண்ணெய் : 4 ஸ்பூன்
பூண்டு : 20 பல்
முருங்கைக்காய் : 1
தக்காளி : 1
மிளகாய் : 2
மஞ்சள் தூள் : ½ மேஜைக்கரண்டி
பெருங்காய தூள் : சிறிதளவு
புளி : நெல்லி அளவு
மிளகாய் தூள்: 1 ஸ்பூன்
மல்லி தூள்: 1 ½ ஸ்பூன்
அரைக்க (தேங்காய் விழுது )
தேங்காய் : 1 கையளவு
சின்ன வெங்காயம் : 5
தாளிக்க :
கடுகு : 1 மேஜைக்கரண்டி
கருவேப்பிலை : சிறிதளவு
வெந்தயம் : ¼ மேஜைக்கரண்டி

வழிமுறைகள்

ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் விட்டு பூண்டு ,முருங்கைக்காய், தக்காளி,மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும் .
பின் மிளகாய் தூள், மல்லி தூள் (அல்லது குழம்பு மசாலா ) மஞ்சள் தூள் , சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும் ( தேவையென்றால் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொள்ளவும்)
பின் புளி தண்ணீர் , உப்பு , தேவையான தண்ணீர் ஊற்றி மசாலா வாசனை போகும் வரை 15 நிமிடம் மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
குழம்பில் இருந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வேளையில் அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் மற்றும் சின்ன வெங்காய விழுது சேர்த்து 5 - 10 நிமிடம் மிதமான தீயில் குழம்பினை கொதிக்க விடவும் .
மற்றொரு வாணலியில் நல்லெண்ணெய் விட்டு கடுகு, வெந்தயம், கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து கொள்ளவும் .
மேற்சொன்ன தாளிப்பினை குழம்பில் சேர்த்து 2 நிமிடம் கழித்து பெருங்காய தூள் சேர்த்து அடுப்பினை ஆப் செய்யவும் .

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்