Name: Chettinad oil brinjal recipe by Nur Aishah Vimala in Tamil at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Ingredients: கத்தரிக்காய் 5; அரைக்க :- பூண்டு 3 பற்கள்; சி. வெங்காயம் 2; காய்ந்த மிளகாய் 8; கறிவேப்பிலை 1 இணுக்கு; சீரகம் 1 தே. கரண்டி; மிளகு 1 தே. கரண்டி; தேங்காய் துறுவல் 1/2 கப்; தாளிக்க :- கடுகு 1 தே. கரண்டி; சி. வெங்காயம் 3; ப. மிளகாய் 2; மஞ்சள் தூள் 1/2 தே. கரண்டி; தக்காளி 1; புளி சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு நீரில் கரைத்துக்கொள்ளவும்; எண்ணெய்; உப்பு; கறிவேப்பிலை 1 இணுக்கு

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 5

கத்தரிக்காய் 5
அரைக்க :- பூண்டு 3 பற்கள்
சி. வெங்காயம் 2
காய்ந்த மிளகாய் 8
கறிவேப்பிலை 1 இணுக்கு
சீரகம் 1 தே. கரண்டி
மிளகு 1 தே. கரண்டி
தேங்காய் துறுவல் 1/2 கப்
தாளிக்க :- கடுகு 1 தே. கரண்டி
சி. வெங்காயம் 3
ப. மிளகாய் 2
மஞ்சள் தூள் 1/2 தே. கரண்டி
தக்காளி 1
புளி சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு நீரில் கரைத்துக்கொள்ளவும்
எண்ணெய்
உப்பு
கறிவேப்பிலை 1 இணுக்கு

வழிமுறைகள்

அரைக்க கொடுத்த பொருட்களை தேங்காய் துருவல் தவிற மற்ற அனைத்தையும் கொஞ்சம் எண்ணெய் விட்டு வதக்கி தேங்காய் சேர்த்து அரைத்துக்கொள்ளவும்.
வாணலியில் கடுகு போட்டு வெடித்ததும் கறிவேப்பிலை, வெங்காயம், மிளகாய் போட்டு வதக்கி தக்காளி மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதங்கியதும் நான்காக கீறிய கத்தரிக்காயை போட்டு வதக்கவும்.
அரைத்த விழுதை சேர்த்து வதங்கியதும் கொஞ்சம் நீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
கத்தரிக்காய் வெந்து நன்றாக கொதித்ததும் உப்பு, புளி கரைசலை சேர்த்து கொதித்ததும் இறக்கவும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்