Name: Citron/Narthangai Pachadi recipe by Revathy Murali in Tamil at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: நார்த்தங்காய் நடுத்தர அளவிலானது - 4 எண்ணிக்கை (கொஞ்சம் தோலை உறித்து சிறுசிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்); வெல்லம் - 200 கிராம்; புளி - 1 சிறிய எலுமிச்சை அளவு தண்ணீரில் ஊறவைத்தது (புளிக்கரைசல்); கல்லு உப்பு - 1 தேக்கரண்டி; பெருங்காயம் - 1/2 தேக்கரண்டி; கடுகு - 1 தேக்கரண்டி; பச்சை மிளகாய் - 3 நடுத்தர அளவிலானது (சிறுசிறு துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்டது); நல்லெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 6

நார்த்தங்காய் நடுத்தர அளவிலானது - 4 எண்ணிக்கை (கொஞ்சம் தோலை உறித்து சிறுசிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்)
வெல்லம் - 200 கிராம்
புளி - 1 சிறிய எலுமிச்சை அளவு தண்ணீரில் ஊறவைத்தது (புளிக்கரைசல்)
கல்லு உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
பெருங்காயம் - 1/2 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் - 3 நடுத்தர அளவிலானது (சிறுசிறு துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்டது)
நல்லெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

வழிமுறைகள்

ஒரு கனமான அடிப்பாகமுள்ள கடாயை எடுத்துக்கொள்க. எண்ணெய் விட்டு அது சூடானதும் கடுகு, பெருங்காயம், மிளகாய் சேர்த்துக்கொள்ளவும்.
நார்த்தங்காய் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். பொருள்களைக் கலக்கவும்.
இடையிடையே தண்ணீரைத் தெளித்து, நார்த்தங்காய் மென்மையாகும்வரை வேகவைக்கவும்.
புளிச்சாரைச் சேர்த்து 10 நிமிடங்களுக்கு பச்சை வாடை போகும்வரை வேகவைக்கவும்.
வெல்லம் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் குழம்பு அரை திரைவ நிலை வரும்வரை சமைக்கவும்.
பச்சடி ஆறியதும் காற்றுப்புகாத பாத்திரத்தில் சேமிக்கவும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்