Name: Pearl millet kanchi recipe by Mughal Kitchen in Tamil at BetterButter
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 5
Ingredients: அரிசிக்கம்பு 200 கிராம்; வேக வைத்தஅரிசி சாதம் ஒருகப்; உப்பு தேவைக்கு

முதல் நாள் இரவு கம்பை களைந்து கல நீக்கி காலை வரை ஊற வைக்கவும். வேக வைத்த அரிசி சாதத்தில் தண்ணிர் ஊற்றி உப்பு போட்டு முதல் நாள் இரவஊற வைக்கவும் காலையில் கம்பை மிக்ஸியில் அரைத்து கொள்ளவும். பின் அடிகனமான பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து முதல்ஊறவைத்த அரிசி கஞ்சியை சேர்த்து தண்ணீர் அரைலிட்டர் விட்டு கொதி வரவும் உப்பு சேர்த்து அரைத்த கம்பை சேர்த்து கைவிடாமல் கிளறவும் பதினைந்து நிமிடம்.வேக வைத்து அடுப்பை அணைக்கவும்.கம்பின் நிறம் மாறி இருக்கும். சூடாக சாப்பிட வேண்டும் ஏன்றால் குழம்பு ஊற்றி சாப்பிடலாம். முதல் நாள் செய்து வைத்து மறுநாள் காலையில் தயிர் தணணிர் கலந்து சின்ன வெங்காயம்.வெல்லகட்டி.சேர்த்து சாப்பிடலாம்.