Name: Colocasia / arbi/ seppankizhangu fry recipe by Lavanya Dhanasekaran in Tamil at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: சேப்பங்கிழங்கு - 15; சாம்பார் பொடி - 2 தேக்கரண்டி; உப்பு - சுவைக்கேற்ற அளவு; மஞ்சள் - 1/4 தேக்கரண்டி; எண்ணெய் - பொறிப்பதற்கு

சேப்பங்கிழங்கை கழுவி 3/4 கப் தண்ணீர் விட்டு 4ல் இருந்து 5 விசில்களுக்கு பிரஷர் குக்கரில் வேகவைக்கவும். தோலை உரித்க்கவும். மிருதுவாக இருக்கப் பார்த்துக்கொள்ளவும். அப்போதுதான் நம்மால் அதை அழுத்தி கட்லெட் போல் செய்யமுடியும்.

ஒரு அகலமாக பாத்திரத்தில்/தட்டில், அழுத்தப்பட்ட கிழங்கைப் பரவச் செய்து, உப்பு, மஞ்சள் தூள், சாம்பார் பொடியை கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டு தெளித்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

தவாவைச் சூடுபடுத்தி மூழ்கவிட்டு பொறிப்பதற்காக எண்ணெயை ஊற்றவும். 5ல் இருந்து 6 பதப்படுத்தியத் துண்டுகளை கடாயில் போடவும். ஒரு பக்கத்தை வேகவைத்தபின் அடுத்தப் பக்கத்தைத் திருப்பிப்போடவும். இரண்டு பக்கங்களும் பொன்னிறமாக மாறுவரை வறுக்கவும். இடையிடையே திருப்பிப்போட்டு சமமாக வெந்துவிட்டதை உறுதி செய்யவும்.