Name: Kashmiri Sarvari Pilaf recipe by Ayesha Ziana in Tamil at BetterButter
Prep time: 180 min
Cook time: 45 min
Total time: 225 min
Yield: 4
Ingredients: பாஸ்மதி அரிசி 1 1/4 கப்; கறுப்பு முழுஉளுந்து 1/3 கப்; கறுப்பு கொண்டைக்கடலை/பட்டாணி 1/3 கப்; காய்ச்சிய பசும்பால் 2 கப்; ஏலக்காய் 3; கிராம்பு 3; பச்சை மிளகாய் 2 அல்லது தேவைக்கேற்ப; சீரகம்/ஷாஹி ஜீரா 2 ஸ்பூன்; குங்குமப்பூ சிறிதளவு; உப்பு தேவைக்கு; நெய் 2 டேபிள் ஸ்பூன் அல்லது தேவைக்கேற்ப

காஷ்மீரி சார்வாரி புலாவ் செய்முறை பற்றி

கறுப்பு முழு உளுந்து, கறுப்பு கொண்டைக்கடலை/பட்டாணி, பால் மற்றும் நறுமணப்பொருட்கள் வைத்து செய்யப்படும் காஷ்மீரில் பிரபலமான புலாவ் ரெசிபி. ஆரோக்கியத்தில் மட்டும் அல்லாமல் ருசியிலும் நிறைவான புலாவ். எனவே குழந்தைகள் கண்டிப்பாக விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

பாஸ்மதி அரிசி 1 1/4 கப்
கறுப்பு முழுஉளுந்து 1/3 கப்
கறுப்பு கொண்டைக்கடலை/பட்டாணி 1/3 கப்
காய்ச்சிய பசும்பால் 2 கப்
ஏலக்காய் 3
கிராம்பு 3
பச்சை மிளகாய் 2 அல்லது தேவைக்கேற்ப
சீரகம்/ஷாஹி ஜீரா 2 ஸ்பூன்
குங்குமப்பூ சிறிதளவு
உப்பு தேவைக்கு
நெய் 2 டேபிள் ஸ்பூன் அல்லது தேவைக்கேற்ப

வழிமுறைகள்

கறுப்பு உளுந்து மற்றும் கொண்டைக்கடலையை 3 மணி நேரம் ஊற வைத்து பின்னர் குக்கரில் 3/4 கப் தண்ணீர் ஊற்றி 3 விசில் வேக வைக்கவும்.(வேக வைத்த தண்ணீர் மீதம் இருந்தால் புலாவில் சேர்க்க வேண்டாம், புலாவ் கலர் மாறி விடும். சப்பாத்தி மாவு அல்லது வேறு எதிலாவது சேர்த்து சாப்பிடலாம்)
பாஸ்மதி அரிசியை 1/2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
கடாயில் 1 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி, சீரகம், கிராம்பு, ஏலக்காய், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து தாளித்து, பாலை ஊற்றவும்.
பின்னர் உப்பு சேர்த்து லேசாக கொதிக்கத் தொடங்கியதும், அரிசியைச் சேர்க்கவும். மூடி வைத்து சிம்மில் வேக விடவும்.
பால் முழுவதும் வற்றியதும், தோசைக்கல்லில் கடாயை வைத்து தம் போடவும்.
15 நிமிடங்கள் கழிந்து மூடியைத் திறந்து, அரிசி முக்கால் பதம் வெந்ததும், வேக வைத்த உளுந்து-கடலையைக் கொட்டி நன்றாகக் கலந்து, மீண்டும் தம் போடவும்.
10 நிமிடங்கள் கழிந்ததும் மூடியை மீண்டும் திறந்து, குங்குமப்பூ தூவி, மீதமுள்ள நெய்யை சேர்த்து, மீண்டும் தம் போடவும்.
5 நிமிடங்கள் கழிந்ததும் புலாவ் ரெடியானதும் அடுப்பை அணைத்து பரிமாறவும்.
சூப்பர் சுவையில் காஷ்மீரி சார்வாரி புலாவ் தயார். இதனுடன் காஷ்மீரி கிரேவி வகைகள், அல்லது விருப்பமான சைட் டிஷ் சேர்த்து பரிமாறவும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்