Name: Idli recipe by Mughal Kitchen in Tamil at BetterButter
Prep time: 254 min
Cook time: 30 min
Total time: 284 min
Yield: 4
Ingredients: இட்லி அரிசி நான்குடம்ளர்; ஊளுந்தம் பருப்பு ஒருடம்ளர்

அரிசி ஊளுந்தை கழுவி நான்கு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும

பின் கிரைண்டரில் ஊளுந்தை முதலில் போட்டு தண்ணிர் விட்டு அரைத்துக்கொள்ளவும் பின் ஊளுந்தை அள்ளிவிட்டு அரிசியை ஆட்டாவும்.அரிசி கொற கொறப்பாக இருக்கும் போது அரைத்த ஊளுந்த மாவை சேர்த்து கிரைண்டரில் பத்து நிமிடம் ஆட்டி மாவை அள்ளவும் ஆறு மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் மாவை புளிக்க வைக்கவும் பின் உப்பு சேர்த்து கரண்டியில் மாவை எடுத்து ஊற்றினால் மாவு அலை அலையாக விழ வேண்டும் இந்த பதத்தில் மாவை இட்லி தட்டில் ஊற்றவும்.