Name: Mini Sambar idly recipe by Krishnasamy Vidya Valli in Tamil at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: இட்லி மாவு - 10 குழம்பு கரண்டிகள்; இட்லி தட்டில் தடவுவதற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய்; சாம்பாருக்கு தேவையானவை; துவரம் பருப்பு /பாசிப்பருப்பு -1/2 கப்; சின்ன வெங்காயம் -10; தக்காளி -1; முள்ளங்கி/பூசணிக்காய்/கேரட்/உருளைக்கிழங்கு - 1/2 கப்; புளி -1 எலுமிச்சை அளவு; சாம்பார் பொடி- 2 1/2 தேக்கரண்டி; மஞ்சள் பொடி -1/4 தேக்கரண்டி; உப்பு -1 1/4 தேக்கரண்டி; எண்ணெய் -1/2 தேக்கரண்டி; பச்ச மிளகாய் -1; தாளிக்க; நல்லெண்ணெய் -1 தேக்கரண்டி; கடுகு -1 தேக்கரண்டி; வெந்தயம் -1/2 தேக்கரண்டி; மிளகாய் வத்தல் -1; பெருங்காயம் -4 சிட்டிகை; கருவேப்பிலை -2 ஆர்க்கு; அலங்கரிக்க; கொத்தமல்லி இலை பொடியாக நறுக்கியது - 2 தேக்கரண்டி; நெய் -5 தேக்கரண்டி (ஒரு தட்டிற்கு ஒரு தேக்கரண்டி வீதம்)

மினி இட்லி தட்டில் எண்ணெய் தடவி இட்லி மாவை விட்டு ஆவியில் வேக வைக்கவும்

பருப்பை பத்து நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்

கடாயில் அரைத்தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம் தக்காளி மற்றும் காய்கள் பச்ச மிளகாய் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் வதக்கவும்

ஊறவைத்த பருப்பு காய்களுடன் புளியை கரைத்து சேர்த்து உப்பு மஞ்சள் பொடி சாம்பார் பொடி சேர்த்து இரண்டு அல்லது மூன்று விசில் வேக வைக்கவும். சாம்பார் சிறிது நீர்க வேண்டும் எனவே தண்ணீர் சேர்த்து வேக விடவும்