Name: Festival special breakfast receipes recipe by hajirasheed haroon in Tamil at BetterButter
Prep time: 720 min
Cook time: 120 min
Total time: 840 min
Yield: 3
Ingredients: இட்லி செய்வதற்கு தேவையான பொருள்கள்; இட்லி அரிசி 4 டம்ளர்; உளுத்தம் பருப்பு 1டம்ளர்; ஊத்தாப்பம் செய்ய இட்லி மாவை பயண்படுத்தி கொள்ளலாம்; வெங்காயம் கொத்தமல்லி இலை எண்ணெய்; சப்பாத்தி செய்வதற்கு தேவையானவை; கோதுமை மாவு 1கப்; உப்பு; தண்ணீர்; பாயாசம் செய்வதற்கு ,தேவையான பொருள்கள்; பால் 1 டம்ளர்; சேமியா 2ஸ்பூன்; ரவை 1ஸ்பூன்; சர்க்கரை 1/4கப்; நெய் முந்திரிப் பருப்பு தாளிப்பதற்கு; உக்கார செய்வதற்கு தேவையானவை; பாசி பருப்பு 1/4 கப்; வெல்லம் 1/4 கப்; நெய் 2ஸ்பூன்; முந்திரிப் பருப்பு தாளிப்பதற்கு; உளுந்த வடை செய்வதற்கு தேவையான பொருள்கள்; உளுத்தம் பருப்பு 1கப்; மிளகு 1/4ஸ்பூன்; வெங்காயம் 1; பொறிப்பதற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய்; வெள்ள பனியாரம் செய்ய தேவையான பொருள்கள்; பச்சை அரிசி 1டம்ளர்; உளுத்தம் பருப்பு 1/4 டம்ளர்; உப்பு 1பின்ச்; எண்ணெய் பொறிப்பதற்கு

இட்லி செய்ய அரிசி ,பருப்பு இரண்டையும் மூன்று மணி நேரம் ஊற விட்டு கிரைண்டரில் அரைத்துக் கொள்ளவும்

அரைத்த மாவில் உப்பு சேர்த்து எட்டு மணி நேரம் புளிக்க விடவும்

இட்லி பாத்திரத்தில் ஊற்றி 10 நிமிடம் வேக விடவும்

ஊத்தாப்பம் செய்ய இட்லி மாவில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றிக் கரைத்து சிறிதாக ஊற்றி அதன் மேல் வெங்காயம் கொத்தமல்லிஇலை தூவி வேக விடவும்

சப்பாத்தி செய்ய கோதுமை மாவில் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி பிசையவும்

சிறிய உருண்டைகளாக பிடித்து சப்பாத்தி கட்டையில் வைத்து தேய்த்து தோசை கல்லில் போட்டு சுட்டு எடுக்கவும்

பாயாசம் செய்ய பாலைக் காய்ச்சவும்.

பால் கொதித்த உடன் ரவை,சேமியா சர்க்கரை சேர்த்து வேக விடவும்,

ஒரு கடாயில் நெய் ஊற்றி சூடானதும் முந்திரிப் பருப்பு தாளித்து பாலில் ஊற்றவும்,

உக்கார செய்ய பாசிப் பருப்புடன் ஏலக்காய் சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி வேக விடவும்

பருப்பை தண்ணீர் இல்லாமல் வடிகட்டி விடவும்

வெல்லத்தை பொடியாக நைத்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விட்டு அதனை வடிகட்டி பருப்பில் ஊற்றி விடவும் அதில் நெய் ஊற்றி சுருள கிளறவும்

நெய் முந்திரிப்பருப்பு தாளித்து ஊற்றவும்

உளுந்த வடை செய்ய பருப்பை 1/2மணி நேரம் ஊற விடவும்

பருப்பை அரைத்து அதில் வெங்காயம் ,மிளகு சேர்த்து தட்டி எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக பொறித்து எடுக்கவும்,

வெள்ளை பனியாரம் செய்ய

அரிசி பருப்பு இரண்டையும் ஒன்றாக சேர்த்து ஊற வைத்து நைசாக அரைக்கவும்

உப்பு சேர்த்து எண்ணெயில் பொறித்து எடுக்கவும்

தக்காளி சட்னி தொட்டு சாப்பிடலாம்,

பால் பனியாரம் செய்ய அரிசி பருப்பு இரண்டையும் ஊற வைத்து அரைக்கவும் அரைக்கும் போது சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து நைசாகஅரைக்கவும்

மாவில் சிறிது உப்பு சேர்த்து எண்ணெயில் பொறித்து எடுக்கவும்

தேங்காயைய் துருவி மிக்சியில் அரைத்து பால் எடுக்கவும் தேங்காயைய் அரைக்கும் போது ஏலக்காய் சேர்த்து கொள்ளவும்

தேங்காய்ப் பாலில் சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும் பொறித்து வைத்துள்ள சிறிய பனியாரங்களை போட்டு ஊற விடவும்

சுவியம் செய்ய பால் பனியார மாவில் உப்பு சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும்

கடலைப் பருப்புடன் ஏலக்காய் சேர்த்து வேக விட்டு தண்ணீர் இல்லாமல் வடிகட்டி எடுத்து கொள்ள

வெல்லத்தை பொடியாக நைத்துப் பருப்புடன் தேங்காய்த் துருவல் சேர்த்து கெட்டியாக பிசைந்து உருண்டை பிடிக்கவும்

பிசைந்து வைத்துள்ள மாவில் உருண்டைகளை போட்டு சூடான எண்ணெயில் பொறித்து எடுக்கவும்

கந்தர்ப்பம் செய்ய அரிசி பருப்பு,கடலைப் பருப்பு ,வெந்தயம் சேர்த்து 1/2 மணி நேரம் ஊற விடாவும்

வெல்லத்தை கெட்டியாக பாகு எடுத்துக் கொள்ளவும்

அரிசி கலவையை மிக்சியில் அரைத்து கொள்ளவும்

மாவில் வெல்லப் பாகு,ஏலக்காய் தூள் உப்பு சேர்த்து கலந்து எண்ணெயில் பொறித்து எடுக்கவும்

சாம்பார் செய்ய பருப்பை வேக வைத்துக் கொள்ளவும்

வெந்த பருப்புடன் வெங்காயம்,தக்காளி,கத்திரிக்காய் பீன்ஸ் உப்பு மஞ்சள் தூள் புளி கரைசல் சேர்த்து காய்களை வேக விடவும்

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு சீரகம் சேர்த்து பொறிய விடவும் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் கரிவேப்பிலை பொன்னிறமாக வதக்கி அதில் பெருங்காயம் சாம்பார் பொடி சேர்த்து வதக்கவும்

பருப்பை ஊற்றிக் கொதிக்க விடவும் கொத்தமல்லி இலை தூவி பரிமாறவும்

தேங்காய் சட்னி செய்ய

தேங்காயைத் துருவி கொள்ளவும் அதில் பொட்டுக் கடலை பச்சை மிளகாய் பூண்டு உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்

கடுகுஉளுந்து கரிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து சட்னியில் ஊற்றவும்

தக்காளி சட்னி செய்ய

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் உளுந்தை பொன்னிறமாக பொறிய விடவும்

காய்ந்த மிளகாய் நறுக்கிய வெங்காயம் தக்காளி உப்பு சேர்த்து வதக்கி ஆற விட்டு மிக்சியில் அரைத்துக் கொள்ளவும் கடுகு கரிவேப்பிலை தாளித்து ஊற்றவும்,