Name: Sweet mango pickle. recipe by దూసి గీత in Telugu at BetterButter
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: కావలిసిన పదార్థములు..; 1 :. ఎక్కువ పులుపు లేని మామిడికాయలు.: 6.; 2 : ఆవగుండ : 1/2 కిలో.; 3 : ఖారం : 1/4 కిలో; 4 : బెల్లం :. 1, కిలో.; 5 : ఉప్పు : 1/4 కిలో.; 6 : నూనె : 1/2, కిలో.; 7 : ఇంగువ : 1/2 చెంచా.; 8 : పసుపు : 1/4 చెంచా .

మామిడికాయలు శుభ్రం చేసి ఒక్కో కాయనీ పొడవుగా 4 ముక్కలు తరగాలి.

ఉప్పు ,పసుపు, ఖారం, బెల్లం,ఇంగువ అన్నీ కూడా పెద్ద బేసిన్ లో వేసి బాగా కలిపి అందులోనే ,పొడవుగా తరిగిన మామిడికాయ ముక్కలు,నూనె కూడా వేసి బాగా కలిపి మూత పెట్టేయాలి.

మరుసటి రోజు తీసి ఒకసారి కలపాలి. మూడు రోజుల తర్వాత తీస్తే పల్చగా ఊట ఊరి ఉంటుంది.ఆ ఊట, ముక్కలు విడి విడి గా ఎండలో పెట్టాలి.

ముక్కల్ని రెండువైపులా తిప్పుతూ నాలుగు రోజులు ఎండపెట్టేక, ఆ ముక్కలని రెగ్యులర్ ఆవకాయ ముక్క సైజ్ లో తరిగి , మళ్ళీ 2 రోజులు ఎండలో పెట్టాలి.

ఈ లోగా ఊట కాస్త చిక్కబడుతుంది. ముక్కలూ ,ఊట, కలిపి రెండు రోజులు ఎండనిస్తే...సరిపోతుంది.

చక్కగా ఎండిన ఆవకాయని జాడీ లోకి తీసుకుంటే సరి ఘుమఘుమలాడే చక్కని రుచికరమైన బెల్లం ఆవకాయ సిద్ధం