Name: Mango ginger pickle recipe by మనస్విని శెట్టి in Telugu at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: మామిడిఅల్లం ముక్కలు 1 కప్పు; చింతపండు 3/4 కప్పు; బెల్లం 3/4 కప్పు; ఉప్పు 1/2 కప్పు; ధనియాల పొడి 1/2 కప్పు; మెంతిపొడి 1/2 స్పూన్; కారం 1 కప్పు; ఆవాలు 1 స్పున్; జీలకర్ర 1 స్పున్; ఇంగువ 2 స్పూన్లు; ఎండుమిర్చి 10; నూనె 3/4 కప్పు

మామిడిఅల్లం పచ్చడి రెసిపీ గురించి

ఈ వర్షాకాలంలో దొరికే మామిడిఅల్లం పుల్లగా కొంచెం ఘాటుగా బావుంటుంది. దీనితో నిలువ పచ్చడి చేసుకుంటే 6 నెలలు పాటు ఉంటుంది.

కావలసినవి సర్వింగ: 4

మామిడిఅల్లం ముక్కలు 1 కప్పు
చింతపండు 3/4 కప్పు
బెల్లం 3/4 కప్పు
ఉప్పు 1/2 కప్పు
ధనియాల పొడి 1/2 కప్పు
మెంతిపొడి 1/2 స్పూన్
కారం 1 కప్పు
ఆవాలు 1 స్పున్
జీలకర్ర 1 స్పున్
ఇంగువ 2 స్పూన్లు
ఎండుమిర్చి 10
నూనె 3/4 కప్పు

సూచనలు

చింతపండు మునిగే వరకు నీళ్లు పోసి ఒక 5 నిమిషాలు సన్నని మంట పై ఉడికించాలి
ఇలా ఉడికిన చింతపండు పక్కన పెట్టుకోవాలి
స్టవ్ మీద బాండీ పెట్టి 1 స్పున్ నూనె పోసి సన్నని మంట పై మామిడిఅల్లం ముక్కలు వేయించాలి
ఈ మామిడిఅల్లం ముక్కలు లో తడి పోయే వరకు ఒక అరగంట పాటు వేయించాలి
ఇలా వేయించిన మామిడిఅల్లం ముక్కలు చల్లారిన తరువాత మిక్సీలో వేయాలి
అల్లం కొద్దిగా నలిగిన తరువాత ముందుగా ఉడకపెట్టిన చింతపండు నీళ్లతో సహా వేయాలి
ఇది నలుగుతుండగా ధనియాలపొడి, మెంతిపొడి, ఉప్పు , కారం ,బెల్లం తురుము వేయాలి
ఇవన్నీ వేసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి
పచ్చడి సిద్ధమై లోపు తిరుగుమాత సిద్ధం చేసుకోవాలి
బాండిలో నూనె పోసి మరిగిన తరువాత
ఎండుమిర్చి, జీలకర్ర,ఆవాలు,ఇంగువ వేయాలి
పచ్చడి మొత్తం సిద్ధమైన తరువాత ఈ తిరుగుమాత వేసి కలిపాలి
మామిడిఅల్లం నిలవ పచ్చడి సిద్ధం

వంట ప్రారంభిద్దాం