Name: Gooseberry pickle recipe by Krishnakumari Marupudi in Telugu at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: ఉసిరికాయలు పావు కిలో; ఉప్పు 1 కప్; కారం 1 కప్; పసుపు చిటికెడు; మెంతులు ఆవాలు జీరా పొడి 1 కప్; వెల్లుల్లి 8 రెబ్బలు; చింతపండు గుజ్జు 1కప్; ఆయిల్ డీప్ ఫ్రై కావలసినంత; పోపు దినుసులు; హింగ్ చిటికెడు; కరివేపాకు 2 రెబ్బలు

ఉసిరికాయ ఊరగాయ రెసిపీ గురించి

ముందుగా ఉసిరికాయలు నూనెలో వేయించి పక్కకి తీయాలి, పాన్ లో మెంతులు వేయించి స్టీవ్ ఆఫ్ చేసి వేడిమీద వుండగానే జీరా వేసి కాసేపు తిప్పి మళ్ళీ ఆవాలు వేసి చల్లరినక మిక్సీ వేసి పొడి చేసుకోవాలి, చింతపండు బాగా మారుగే నీళ్ళల్లో వేసి చల్లారనిచ్చి వెల్లుల్లి వేసి మిక్సీ వేసి బాగా మెత్తగా చేసుకోవాలి, వేయించిన ఉసిరికాయల్లో ఉప్పు కారం పసుపు అవమెంతి పొడి వేసి మిక్సీ వేసిన చింతపండు గుజ్జు వేసి బాగా కలిపి అదే పాన్ లో ఆయిల్ వేసి వేడి ఎక్కాక పోపు దినుసులు కరివేపాకు హింగ్ పసుపు వేసి వేగినాక చల్లారనిచ్చి ముందుగా కలుపుకున్న ఉసిరికాయ పచ్చడ్లో వేసి బాగా కలిపి సర్వ్ చెయ్యాలి

కావలసినవి సర్వింగ: 4

ఉసిరికాయలు పావు కిలో
ఉప్పు 1 కప్
కారం 1 కప్
పసుపు చిటికెడు
మెంతులు ఆవాలు జీరా పొడి 1 కప్
వెల్లుల్లి 8 రెబ్బలు
చింతపండు గుజ్జు 1కప్
ఆయిల్ డీప్ ఫ్రై కావలసినంత
పోపు దినుసులు
హింగ్ చిటికెడు
కరివేపాకు 2 రెబ్బలు

సూచనలు

ముందుగా పాన్ లో మెంతులు వేయించి స్టవ్ ఆఫ్ చేసి దానిలో జీరా వేసి కలిపి ఆవాలు వేసి చిల్లరనివ్వాలి
చింతపండు బాగా మరిగే నీళ్లల్లో వేసి నాన పెట్టుకోవాలి
ఉసిరికాయలు నూనెలో ద్వారాగా వేపుకోవాలి
మెంతి అవా జీరా మిక్సీ వేసి పొడి చెయ్యాలి
ఇలా పొడి చెయ్యాలి
వేయించిన ఉసిరిలో ఉప్పు కారం పసుపు మిక్సీ వేసిన పొడి వేసి
ఉదకపెట్టుకున్న చింతపండులో వెల్లుల్లి వేసి రుబ్బుకోవాలి
మధ్య మధ్యలో నాన పెట్టుకున్న మిగిలివున్న చింతపండు నీళ్లు వేసుకుంటూ మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి
చింతపండు గుజ్జుని వేసి బాగా కలిపు
ఇలా బాగా కలిపి
అదే పాన్లో ఓయులవేసి వేడిఎక్కక పోపు దినుసులు హింగ్ కవేపాకు వేసి బాగా వేగానిచ్చి స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చల్లరనిచ్చి
పచ్చడ్లో పోసి బాగా కలిపి
ఇలా సర్వ్ చేసుకోవాలి