क्या आप लोगों ने कभी सोचा है कि हमारी कुछ पसंदीदा मिठाइयों में से एक में गुलाब का स्वाद कैसे मिलता है? गुलाब जामुन का ही एक उदहारण ले लीजिए। हम हिन्दुस्तानियों के बीच सबसे प्रिय मिठाई में से एक नाम गुलाब के नाम पर रखा गया है। आमतौर पर गुलाब की सुगंध गुलाब जल या गुलाब के उपयोग से आती है। इसके कुछ बूंदों को मिलाकर एक डिश को और भी ज्यादा लजीज बना सकते है। लेकिन क्या आप जानते है कि इसे कैसे बनाया जा सकता है?
हाल ही में इंस्टाग्राम पर मशहूर फूड ब्लॉगर @foodie_incarnate द्वारा शेयर किए गए एक वारयल वीडियो में इसकी एक झलक आप देख सकते है। अभी तक इस वीडियो को 8.9 मिलियन से ज्यादा बार देखा जा चुका है और 518K से ज्यादा लाइक्स मिल चुके है। साथ ही सैकड़ों कमेंट्स भी आए है।
कैसे बनता है गुलाब जल:
सबसे पहले खेतों से 40 से 50 किलोग्राम अच्छी गुणवत्ता वाले गुलाबों को तोड़ा जाता है। फिर उसके बाद फूलों को मैन साइज पॉट्स में डाला जाता है। जिसे हिंदी में देघ भी कहते है। बर्तनों को ऊपर से तब तक भरा जाता है। जब तक कि वह फूलों से ना भर जाए। बर्तन में थोड़ा सा कसट्रेंटिड गुलाब जल और पानी डाला जाता है। इसके बाद बर्तनों को बंद कर दिया जाता है ताकि उसका सुगंध कंटेनर से बाहर ना निकल पाए। अब गाय के उपले से बर्तनों के नीचे आग लगाई जाती है। सीलबंद बर्तन के भीतर एक छेद से एक विशेष कोंटरापशन को जोड़ दिया जाता है।
ताकि गुलाब से जुड़ी भाप दूसरे छोटे कंटेनर में आसानी से स्टोर हो जाए। यह दूसरा कंटेनर कुकिंग के दौरान पानी में तैरता रहता है। फूलों को कम से कम 4 से 5 घंटे तक उबाला जाता है। इसके बाद छोटे कंटेनर को डेघ से अलग कर पानी में डाल दिया जाता है। ताकि कंडेंशन हो सके और गुलाब की भाप गुलाब जल में आसानी से बदल जाए। ठंडा होने पर गुलाब जल तैयार है। फिर इसे बोतलों में पैक कर बाजारों में बेच दिया जाता है। वैसे हर 40 से 50 किलोग्राम से, सिर्फ कुछ ग्राम रूह गुलाब का शुद्धतम रूप मिलता है, जिसकी बाजारों में कीमत 15 से 20 लाख रूपए प्रति किलोग्राम तक होती है।
आमतौर पर गुलाब जल का इस्तेमाल मिठाई में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। हालांकि कई लोग अपने घर में भी स्किन और आंख में गुलाब जल की बूंदे डालते है। जो आंखों को ठंडक प्रदान करता है। अगर आपको ये बेटर बटर का आर्टिकल पसंद आया है तो अपने परिवार और दोस्तों के साथ शेयर जरूर करें। साथ ही हमें अपनी राय कमेंट बॉक्स में जरूर दें।
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