आपने जीवन में कई प्रकार की मिठाईयों का स्वाद चखा होगा, लेकिन क्या आपने उन मिठाईयों को बनते हुए देखा है? अगर नहीं तो हम आपको बता दें कि यह प्रोसेस सच में मन को संतुष्ट कर देने वाला होता है। आपकी पसंदीदा मिठाई पर चढ़ती हुई परत और उसका देसी घी में पकने से लेकर उसके चासनी में डुबाने तक का सफर उससे आँखे न हटा पाने के लिए आपको मजबूर कर देता है।
मिठाई बनाने की ऐसी ही एक वीडियो आजकल इन्टरनेट पर खूब पसंद की जा रही है, जो कि लखनऊ के स्पेशल मलाई पान की है। इसे मलाई की गिलोरी या बलाई की गिलोरी के रूप में भी जाना जाता है।
वीडियो को इंस्टाग्राम पर ब्लॉगर @foodie_incarnate ने अपलोड किया था। जिसे 2 मिलियन से अधिक बार देखा जा चुका है और 1 लाख से अधिक लाइक के साथ तेजी से वायरल हो रही है।
लखनऊ को नवाबों का शहर क्यूँ कहा जाता है आप इस नवाबी मिठाई को देखकर अंदाजा लगा सकते हैं। वीडियो में हम इस मिठाई को बनाने की पूरी विधि देख सकते हैं जिसमें दूध को गाढ़ा करने और नमी को दूर करने के लिए दूध को लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है। इसके बाद, एक खुली कोयले वाली आग पर, दूध को गाढ़ा और चपटे पैन में घंटों तक धीमी गति से पकाया जाता है ताकि गाढ़ी मलाई बनाई जा सके। पान बनाने के लिए मलाई को काटा जाता है, कटे हुए मलाई के टुकड़ों की परतें पान के आकार की होती हैं और बादाम, पिस्ता, काजू, इलायची और मिश्री से भरी होती हैं। यह विशेष मिठाई 680 प्रति किलोग्राम में बेची जा रही है। मीठे सूखे मेवों की स्टफिंग से मलाई पान का स्वाद और बढ़ जाता है, जो एक ही बार में मुंह में पानी लाने वाला स्वाद देता है। वीडियो देखकर लोग इस बात से हैरान हैं कि इस मिठाई को बनाने के लिए आखिर कितना समय और धैर्य चाहिए।
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क्या आप लखनऊ की इस मिठाई को आजमाना चाहेंगे? हमें बताएं, साथ ही हमारे साथ ट्राई करें काजू पान की रेसिपी।
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