पनीर एक ऐसा फूड इंग्रीडिएंट है, जिसे किसी भी रूप में खाया जाए तो वह डिलिशियस ही लगता है। कोई पार्टी हो या कोई गेट टू गेदर हो और उसमें पनीर सर्व ना किया जाए, ऐसा तो हो ही नहीं सकता। आमतौर पर, पनीर की मदद से अक्सर ग्रेवी रेसिपीज या फिर स्नैक्स जैसे पनीर टिक्का आदि बनाया जाता है। लेकिन अगर आप पनीर को एक बेहद ही अलग और डिलिशियस अंदाज में बनाना व खाना चाहते हैं तो आपको अफगानी पनीर करी जरूर ट्राई करना चाहिए।
यकीन मानिए, यह पनीर की एक बेहद ही डिलिशियस रेसिपी है जिसे आप घर में आसानी से, एक घंटे के भीतर तैयार कर सकते हैं। इसी अफगानी पनीर करी की पूरी रेसिपी को मशहूर शेफ कुणाल कपूर ने अपने सोशल मीडिया हैंडल पर शेयर की है, जो खाने में बहुत ही लजीज और स्वादिष्ट है। तो आइये जानते है कुणाल कपूर के स्टाइल में अफगानी पनीर करी की रेसिपी के बारे में।
यहां वीडियो देखें:
कैसे बनाए अफगानी पनीर करी? (How to Make Afgani Paneer Curry?)
सामग्री:
1 मैरिनेशन के लिए:
- पनीर (पनीर), क्यूब्ड – 300
- नमक – 1 छोटा चम्मच
- अदरक और लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
दूसरा मैरिनेशन:
- धनिये के पत्ते, मोटे कटे हुए – 1 कप / 1 मुट्ठी
- पुदीना – ½ कप मुट्ठी भर
- प्याज़ – चौथाई भाग – 1
- हरी मिर्च – मोटे तौर पर कटी हुई – 2-3
- काजू – भीगे हुए – 8-10 पीस
- चीज़ – 2 स्लाइस
- अदरक और लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- दही – 1 कप
- फ्रेश क्रीम (ताजा क्रॉफ्ट) – 3/4 कप
- नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- कसूरी मेथी – ½ छोटा चम्मच
- चाट मसाला – 1 चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- पानी – कप
फिनिशिंग के लिए:
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- मक्खन – 1 बड़ा चम्मच
- तेजपत्ता – 1 पीस
- इलायची काली – 1 पीस
- लौंग – 5 पीस
- दालचीनी – 1 पीस
- हरी मिर्च – 1 पीस
- अदरक- कटा हुआ – 1 छोटा चम्मच
गार्निश:
- मसाला प्याज
- धनिया का पत्ता
अफगानी पनीर करी बनाने की आसान विधि:
- पनीर को मेरिनेट करने के लिए नमक, नींबू और थोड़ा सा अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर कम से कम 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- दूसरे मैरिनेशन के लिए ग्राइंडर में धनिया, पुदीना, प्याज, हरी मिर्च, भीगे हुए काजू, चीज स्लाइस, अदरक लहसुन का पेस्ट थोड़े से पानी के साथ डालें। इसे पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
- अब एक बाउल में फेंटा हुआ दही और बिना चीनी की मलाई डालें। अब पेस्ट को बाउल में डालें। इसमें नमक, काली मिर्च, कसूरी मेथी, चाट मसाला, गरम मसाला और जीरा पाउडर डालें। इसे अच्छी तरह मिला लें और इस मिश्रण में पनीर को मैरीनेट कर लें।
- एक ग्रिल पैन में थोड़ा सा तेल डालकर पनीर को पकाएं। इसे एक तरफ से पकाएं और दूसरी तरफ तेज आंच पर पलट दें। एक बार ग्रिल के निशान आ जाने के बाद, किनारे पर रख दें।
- कढ़ी के लिए एक पैन में थोड़ा मक्खन और तेल गरम करें। इसमें तेज पत्ता, इलायची, लौंग, दालचीनी और अदरक मिलाएं। अब मैरिनेड को पैन में डालें। गाढ़ी लेकिन बहने वाली करी बनने तक धीरे-धीरे चलाते हुए पकाएं।
- पैन में पनीर के टुकड़े डालें और थोडा़ सा ताज़ा हरा धनिया डालें।
- अब अफगानी पनीर करी बनकर तैयार है, इसे अपनी फैमिली के साथ सर्व कर सकते है।
अगर आप भी अलग अलग वैराइटी के पनीर की रेसिपी खाकर बोर हो गए है, तो आज ही शेफ कुणाल कपूर द्वारा बताई गई अफगानी पनीर करी की रेसिपी को अपने घर में आसानी से बना सकते है, साथ ही अपने परिवार के साथ सर्व कर सकते है. साथ ही ये बेटर बटर का लेख अगर आपको पसंद आया है तो अपने दोस्तों और सोशल मीडिया पर जरूर शेयर करें। ताकि वो भी इस अफगानी पनीर करी की पूरी रेसिपी का पूरा आनंद उठा सके। साथ ही अपनी बात हमें कमेंट बॉक्स में लिख सकते है , जिसका हमें बेसब्री से इंतज़ार रहता है।
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