खाने के शौकीन हर रोज कुछ ना कुछ नया ट्राई करने का प्रयास करते हैं। इसके लिए वो तमाम जद्दोजहद करते हैं। लेकिन आज हम आपको दक्षिण भारत के एक फेमस फूड के बारे में बताएंगे। यह खाने में जितना टेस्टी होता है, सेहत के लिए उतना ही फायदेमंद भी होता है। जी हां, ऐसी ही एक डिश का नाम है कडाला करी। यह एक बेहद साधारण सी सब्जी है। कडाला करी काले चने और कुछ खास मसालों से तैयार की जाती है।
इसको विशेष रूप से केरला पुट्टू के साथ परोसा जाता है, इसलिए इसे पुट्टू कडाला करी के रूप में भी जाना जाता है। इसका स्वाद किसी को भी दीवाना बना सकता है। इस रेसिपी में ताजा ग्रेट किया हुआ नारियल का उपयोग किया जाता है। साथ ही कडाला करी की ग्रेवी उत्तर भारत की तुलना में अधिक पानीदार होती है। यह बेहद कम समय में बनकर तैयार भी हो जाती है। तो आइए जानते हैं कडाला करी की रेसिपी कैसे बनाई जाती है।
कैसे बनाएं कडाला करी की रेसिपी- How to Make Kadala Curry recipe:
सामग्री:
- उबला काला चना- 1 किलोग्राम
- शैलॉट- 150 ग्राम
- साबुत लाल मिर्च- 50 ग्राम
- नारियल तेल- 100 मिली ग्राम
- लहसुन- 8 से 10 कली
- नमक- स्वादानुसार
- पानी- अंदाजानुसार
- सरसों के बीज- 10 ग्राम
- अदरक- 1 इंच
- प्याज कटा- 2
- टमाटर कटा- 2
- कढ़ी पत्ता- 2 टहनी
- हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 25 ग्राम
- गरम मसाला पाउडर- 5 ग्राम
पेस्ट बनाने के लिए:
- कद्दूकस नारियल- 3 से 4 कप
- मिर्च- 2 हरी
- साबुत धनिया- 50 ग्राम
- सौंफ- 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 25 ग्राम
कडाला करी बनाने का आसान तरीका:
- कडाला करी बनाने के लिए सबसे पहले काले चने को रातभर पानी में भिगो दें।
- अब पेस्ट बनाने के लिए दी गई सामग्री को एक मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस लें।
- इसके बाद इसको एक साफ बर्तन में अलग रख दें।
- अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करें।
- अब तेल गर्म होने पर इसमें बारीक कटे हुए प्याज डाले और उनके नरम होने तक पकाएं।
- अब इसमें अदरक और लहुसन का पेस्ट डालकर करीब 2 से 3 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
- इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर और टमाटर डालकर अच्छी तरह नरम होने तक पका लें।
- अब इसमें पिसा हुआ नारियल का मिश्रण डाले और 3 से 4 मिनट तक पकने दें।
- इसके बाद इसमें पके हुए चने और पानी को डालें, जिसे करीब 30 मिनट तक पकने के लिए छोड़ें।
- अब इसमें तड़का लगाएं।
- इसके लिए एक छोटी कढ़ाही में तेल लेकर गर्म करें।
- अब तेल गर्म होने पर इसमें राई, कढ़ी पत्ता को डालकर करीब 10 से 12 सेकेंड तक पकाएं।
- अब तैयार हो चुके इस तड़के को कडाला करी में डालें।
- अब ध्यान रखें कि इसे तब तक मिलाना कि जबतक सभी अच्छे से मिल ना जाएं।
- इसके बाद इसको फिर 4 से 5 मिनट के लिए पका लें।
- इसके बाद गैस को बंद करके कढ़ाही उतार लें।
- अब यह कडाला करी को रोटी या फिर चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
अगर आप साउथ इंडियन फ़ूड खाने के शौक़ीन है तो आज ही अपने घर में कडाला करी की रेसिपी को जरूर बनाएं। क्योंकि इसे बनाना काफी आसान है और ये खाने में भी स्वादिष्ट लगता है। साथ ही ये लेख अगर आपको पसंद आया है, तो आज ही अपने दोस्तों और परिवार वालों के साथ जरूर साझा करें। ताकि वो भी कडाला करी को आसानी से बना सके। साथ ही अपनी बात हमें कमेंट बॉक्स में लिख सकते है, जिसका हमें बेसब्री से इंतज़ार रहता है।
यह जरूर पढ़िए:
Soya Pulao Recipe: लंच या डिनर के लिए ऐसे बनाएं सोया पुलाव रेसिपी, जानें बनाने की विधि
Masala Soya Chaap Recipe: घर में ऐसे बनाएं रेस्ट्रोरेंट स्टाइल में मसाला सोया चाप की रेसिपी
Soya Idli Recipe: प्रोटीन से भरपूर ऐसे बनाएं सोया इडली की रेसिपी, जानें बनाने की पूरी विधि
Soya Chap Curry Recipe: डिनर में खाना है कुछ अलग तो बनाएं सोया चाप करी रेसिपी, जानें विधि
15 स्वादिष्ट और झटपट डिनर रेसिपी, रात के खाने में क्या बनाएं – Dinner Recipes in Hindi
Image Source: Google Images (https://www.google.com/imghp?
Disclaimer-: BetterButter इस ब्लॉग में प्रकाशित किसी भी चित्र अथवा वीडियो का आधिकारिक दावा नहीं करता है। इस ब्लॉग में सम्मिलित दृश्य-श्रव्य सामग्री पर मूल रचनाकार के अधिकार का हम पूरा सम्मान करते है तथा प्रकाशित रचना का उचित श्रेय रचनाकार को देने का पूर्ण प्रयास करते है। अगर इस ब्लॉग में सम्मिलित किसी भी चित्र या वीडियो पर आपका कॉपीराइट है और आप उसे BetterButter पर नहीं देखना चाहते तो हमसे संपर्क करें। उक्त सामग्री को ब्लॉग से हटा दिया जायेगा। हम किसी भी सामग्री के लेखक, फोटोग्राफर एवं रचनाकार को उसका पूरा श्रेय देने में विश्वास करते है।