बड़ी सी मटकी में मटर की चाट और मक्खन लगे कुलचे स्वाद में बेहद लाजवाब होते हैं। साथ ही इसका स्वाद एक बार मुंह को लग जाए तो खाने वाला हर टाइम इसे खाने का बहाना ढूंढता है। हालांकि मटर कुलचे स्वाद में जितने मजेदार होते हैं उतने ही बनाने में भी आसान। तो आइये जल्दी से जान लेते है मटर कुलचा की रेसिपी के बारे में।
कैसे बनाएं मटर कुलचा की रेसिपी (How to Make Matar Kulche Recipe)
सामग्री:
- सूखी मटर- 2 कप, 6 घंटे तक भिगोकर रखे हुए
- हरी मिर्च- 2
- प्याज- 1 कप, बारीक कटी हुई
- टमाटर- 1 कप बारीक कटा हुआ
- नींबू का रस- 1 टेबल स्पून
- अमचूर पाउडर- 1/2 टी स्पून
- चाट मसाला- 2 टेबल स्पून
- मीठा सोडा- 1/4 टी स्पून
- हल्दी- 1/4 टी स्पून
- धनिया पत्ती- 1/2 कप, बारीक कटी हुई
- नमक- स्वादानुसार
कुलचा बनाने के लिए:
- मैदा- 200 ग्राम
- दही- 1/4 कप
- बेकिंग सोडा- 1/4 टी स्पून
- चीनी- 1 टी स्पून
- कसूरी मेथी- 1 टी स्पून
- हरा धनिया- 1 टी स्पून
- नमक- स्वादानुसार
मटर कुलचा बनाने की आसान विधि:
- कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में 200 ग्राम मैदा छानकर इसमें आधा कप दही, एक चम्मच चीनी, एक चम्मच बेकिंग सोडा, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
- अब गुनगुने पानी से मैदे को मुलायम आटे की तरह गूंथकर आटे को कपड़े से कवर करके 5 घंटों के लिए अलग रख दें।
- लगभग 5 घंटे के बाद कुलचा बनाने के लिए आटा सेट हो जाएगा।
- अब प्रेशर कुकर में मटर, मीठा सोडा, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, थोड़ा-सा नमक और 2 कप पानी मिलाकर मीडियम आंच पर उबलने के लिए रखें।
- मटर उबालने के लिए 4-5 सीटी लगाएं।
- कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद ढक्कन खोलकर मटर को मैश कर लें।
- अब इसमें प्याज, हरी मिर्च, टमाटर, चाट मसाला, आमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए इसमें नींबू का रस डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- मटर की चाट एक कटोरी में निकालकर हरा धनिये से गार्निश करें।
- इसके बाद पहले से गूंदे हुए आटे को एक बार फिर से गूंथ कर उसकी 12 से 15 बराबर लोइयां तोड़ लें।
- अब एक लोई लेकर उसे गोल मोटा बेलकर उसके ऊपर कसूरी मेथी और थोड़ी-सी धनियापत्ती छिड़ककर दबा दें।
- अब मध्यम आंच पर तवा गर्म करके उसे थोड़ा-सा तेल लगाकर चिकना कर लें।
- अब तवे पर बेला हुआ कुलचा रखकर दोनों तरफ सेंक लें।
- कुलचा सेंकने के बाद उसे एक प्लेट पर रखकर मटर के साथ सर्व करें।
प्रिय पाठकों यदि आप भी मटर कुचला खाने के शौक़ीन है, तो आज ही अपनी रसोई में इस रेसिपी को जरूर बनाएं। क्योंकि इस रेसिपी को बनाना बेहद ही आसान है। साथ ही ये खाने में स्वादिष्ट भी लगता है। साथ ही ये लेख अगर आपको पसंद आया है, तो आज ही अपने घर वालों और दोस्तों के साथ जरूर शेयर करें। ताकि वो भी मटर कुलचा रेसिपी का स्वाद चख सके। साथ ही अपनी बात हमें कमेंट बॉक्स में जरूर लिखें। जिसका हमें बेसब्री से इंतज़ार रहता है।
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