गर्मियों में ठंडी-ठंडी रसमलाई खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। ज्यादातर लोग बाजार से रसमलाई खरीदकर खाते है। घर में रसमलाई बनाना झंझट का काम लगता है। इसलिए कुछ लोग घर की बनी मिठाई ही खाना पसंद करते है। ऐसे में आप चाहें तो रसमलाई भी घर पर तैयार कर सकते है। इसलिए आज हम आपको रसमलाई बनाने की एक बड़ी ही आसान रेसिपी बता रहे है। वो भी मशहूर शेफ कुणाल कपूर के स्टाइल में। तो आइये जानते है रसमलाई की आसान सी रेसिपी के बारे में।
यहां देखें वीडियो:
घर में ऐसे बनाएं रसमलाई की रेसिपी (How to Make Rasmalai Recipe)
सामग्री:
चेन्ना के लिए:
- गाय का दूध – 1 लीटर
- सिरका – 2-3 बड़े चम्मच
- पानी – एक डैश
सिरप के लिए
- चीनी – ½ किलो
- पानी – 250 मि.ली
- रीठा – 2no
फ्लेवर्ड मिल्क के लिए
- दूध (फूल क्रीम – 500 मि.ली
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- गुलाब जल – 1 बड़ा चम्मच
- केसर (घिसा हुआ) – 4 बड़े चम्मच
- चीनी – 75 ग्राम
- पिस्ता कटा हुआ – मुट्ठी भर
- बादाम कटे हुए – मुट्ठी भर
- पनीर का कपड़ा या मलमल का कपड़ा – एक बड़ा टुकड़ा
रसमलाई बनाने की आसान विधि:
- एक पैन में दूध को उबाल लें। सिरका को पानी के साथ पतला करें और इसे उबलते हुए दूध में डालें। जब दूध फटने लगे तो गैस बंद कर दें और इसमें ठंडा पानी डाल दें। एक मलमल के कपड़े से दाग दें। पानी निचोड़ें और जब पनीर अभी भी गर्म हो तो इसे किचन काउंटर पर फैलाएं और इसे अपनी हथेली से तब तक मलना शुरू करें जब तक कि इसके सभी दाने क्रीमी न हो जाएं।
- बराबर भागों में बाँट लें और उन्हें गोल (एक पिंग पोंग आकार की तरह) बेल लें और फिर उन्हें चपटा करें।
- चीनी और पानी को एक साथ मिलाकर उबाल लें। चीनी घुलने के बाद रसमलाई डालें। हिलाएं नहीं, बस इसे फिर से उबाल आने दें। रीठा पानी का एक पानी का छींटा डालें। 15-20 मिनट तक पकाएं।
- आँच बंद कर दें और चीनी की कुछ चाशनी को एक नए कटोरे में निकाल लें। इस चाशनी का तापमान ल्यूक गर्म करने के लिए इस कटोरी को बर्फ के टुकड़े के ऊपर रखें। अब इसमें सावधानी से रसमलाई डालें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- फ्लेवर वाले दूध के लिए सभी सामग्री को मिलाकर उबाल लें। 5-8 मिनट और पकाएं। इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें।
- रसमलाई लें और इसे धीरे से निचोड़ें ताकि अतिरिक्त चीनी की चाशनी निकल जाए और उन्हें स्वाद वाले दूध में डुबो दें। सभी के लिए दोहराएं। उन्हें 2-3 घंटे के लिए ऐसे ही रख दें। ठण्डा करके परोसें।
अगर आप हलवाई जैसी इस गर्मी में रसमलाई खाना चाहते है, तो आज ही कुणाल कपूर के स्टाइल में इस रेसिपी को बनाने की जरूर कोशिश करें। साथ ही इस गर्मी में रसमलाई को खाकर आनंद लें। साथ ही अगर आपको बेटरबटर का ये लेख आपको पसंद आया है, तो अपने परिवार वालों और दोस्तों के साथ इस रसमलाई की रेसिपी को जरूर साझा करें। ताकि वो भी इस रेसिपी का आनंद ले सके। और अपनी राय हमें कमेंट बॉक्स में लिख सकते है, जिसका हमें बेसब्री से इंतज़ार रहता है।
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