दालें स्वाद में भले ही स्वादिष्ट लगती हैं लेकिन क्या आपको पता है कि यह दालें कई नियमों के अनुसार खाई और बनाई जाती है। जी हाँ, ऐसा कहना है सेलेब्रिटी पोषण विशेषज्ञ रुजुता दिवेकर का जिन्होंने हाल ही में दाल खाने के 3 नियम बताए हैं। जो आपको दाल से बेहतर पोषण प्राप्त करने के लिए उपयोग में लाए जा सकते हैं।
1. पकाने से पहले भिगोएँ और अंकुरित करें:
दालों को पकाने से पहले भिगोकर अंकुरित कर लेना चाहिए। यह पोषण को बढ़ाता है और उन्हें तोड़ने के लिए इष्टतम एंजाइम क्रिया की अनुमति देता है।
2. खाना पकाने में दालों और अनाज (1:3) / दालों और बाजरा (1:2) के सही अनुपात का प्रयोग करें
गैर-आवश्यक अमीनो एसिड अनुपात को सुधारने के लिए दालों को बाजरा और अनाज के साथ मिलाया जाना चाहिए। जब आप इसे चावल के साथ प्रयोग करते हैं तो अनुपात 1:3 होता है और जब आप इसमें बाजरा और अनाज मिलाते हैं, तो अनुपात 1:2 होता है। रुजुता कहती हैं, “इसके पीछे तर्क यह है कि दालों और फलियों में मेथियोनीन नामक अमीनो एसिड की कमी होती है और अनाज में लाइसिन की कमी होती है। दालों में लाइसिन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है लेकिन मेथियोनीन जैसे अन्य अमीनो एसिड की पूर्ण प्रोफ़ाइल के बिना, यह पूरी तरह से अपने कार्यों को पूरा नहीं कर सकता है।
3. हर हफ्ते कम से कम 5 प्रकार की दालें/फलियां लें:
रुजुता का कहना है कि हफ्ते में लगभग 5 अलग-अलग प्रकार की दालें अपने भोजन में शामिल करें यह आपको सभी प्रकार के पोषण से भरा हुआ रखेगा।
आप भी इन नियमों पर अपनी राय हमें नीचे कमेंट बॉक्स में लिखकर भेज सकते हैं, साथ ही ऐसी ही दिलचस्प जानकारी और स्वादिष्ट रेसिपी के लिए जुड़े रहें BetterButter के साथ।
यह जरूर पढ़िए:
Sanjeev Kapoors Panchmel Dal Recipe: संजीव कपूर से सीखिए राजस्थान की मशहूर पंचमेल दाल की रेसिपी
Pulses Benefits in Summer: इस गर्मी में खाएं ये ठंडी दालें, स्वाद के साथ सेहत भी रहेगी दुरुस्त
Kulthi Dal Benefits: आपको कोई नहीं बताएगा ये कुलथी दाल के फायदे और नुकसान
Hing Tadka Dal Recipe: घर के बुजुर्ग चटपटा खाने से करते हैं परहेज तो बनाएं हींग तड़का दाल
15 स्वादिष्ट और झटपट डिनर रेसिपी, रात के खाने में क्या बनाएं – Dinner Recipes in Hindi
Image Source: Google Images (https://www.google.com/imghp?
Disclaimer-: BetterButter इस ब्लॉग में प्रकाशित किसी भी चित्र अथवा वीडियो का आधिकारिक दावा नहीं करता है। इस ब्लॉग में सम्मिलित दृश्य-श्रव्य सामग्री पर मूल रचनाकार के अधिकार का हम पूरा सम्मान करते है तथा प्रकाशित रचना का उचित श्रेय रचनाकार को देने का पूर्ण प्रयास करते है। अगर इस ब्लॉग में सम्मिलित किसी भी चित्र या वीडियो पर आपका कॉपीराइट है और आप उसे BetterButter पर नहीं देखना चाहते तो हमसे संपर्क करें। उक्त सामग्री को ब्लॉग से हटा दिया जायेगा। हम किसी भी सामग्री के लेखक, फोटोग्राफर एवं रचनाकार को उसका पूरा श्रेय देने में विश्वास करते है।