आटे की रोटियां तो हम सभी खाते हैं लेकिन क्या कभी आपने आटे की सब्जी को ट्राई किया है। इस बात को पढ़कर एक बानगी आप भी चौंक सकते हैं लेकिन ये हकीकत है कि आटे की सिर्फ रोटियां ही नहीं बनती बल्कि टेस्टी सब्जी भी बनती है। राजस्थानी जायके में आटे की सब्जी आपको आसानी से मिल जाएगी। साथ ही इसे चक्की की सब्जी भी कहा जाता है।
इस सब्जी का स्वाद कितना बढ़िया होगा इसका इसी बात से अंदाजा लगाया जा सकता है कि कभी ये सब्जी सिर्फ राजस्थान की रॉयल फैमिली के लिए ही बनती थी। साथ ही आप अगर राजस्थानी ज़ायके को पसंद करते हैं और नई रेसिपीज़ को ट्राई करने से भी गुरेज नहीं है तो एक बार आटे की सब्जी को बनाकर देख सकते हैं। क्योंकि इसे बेहद आसानी से तैयार किया जा सकता है। तो आइए जानते हैं आटे की सब्जी बनाने की सिंपल रेसिपी के बारे में।
कैसे बनाएं आटे की सब्जी रेसिपी (How to Make Aate Ki Sabji Recipe)
सामग्री:
- गेहूं का आटा- 4 कप
- टमाटर- 4
- दही- 1 कप
- हरी मिर्च- 4 से 5
- हरा धनिया- 3 से 4 टेबल स्पून
- जीरा- 1/4 टी स्पून
- हल्दी- 1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर- 1 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर- 1 टी स्पून
- काली मिर्च- 1/2 टी स्पून
- कसूरी मेथी- 1 टी स्पून
- हींग- 1 चुटकी
- अदरक- 1 इंच टुकड़ा
- बड़ी इलायची- 1
- लौंग- 3 से 4
- तेजपत्ता- 1
- तेल- 1 कटोरी (जरूरत के मुताबिक)
- नमक- स्वादानुसार
आटे की सब्जी बनाने की आसान विधि:
- आटे की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा छान लें।
- इसके बाद थोड़ा-थोड़ा कप पानी डालें और आटे को गूंथ लें।
- इसके बाद गुंथा हुआ आटा आधा घंटे के लिए ढककर अलग रख दें।
- इसके बाद एक बर्तन में पानी लें और उसमें गुंथा हुआ आटा डालकर धोएं।
- ऐसा 4 से 5 बार करें जिससे आटे में से गाढ़ा घोल निकलना बंद हो जाए।
- इसके बाद आटे को एक छलनी पर रखें और चकले या किसी गोल समतल चीज से दबा दें जिससे आटे का बचा हुआ पानी भी निकल जाए।
- जब आटे का पानी निकल जाए तो 10 मिनट बाद इसके छोटे-छोटे आयताकार टुकड़े काट लें।
- अब एक बर्तन में पानी लेकर उसे गर्म करने के लिए रख दें।
- जब पानी में उबाल आना शुरू हो जाए तो उसमें आटे के टुकड़े डालकर उबालें।
- आटे के टुकड़े लगभग 20 मिनट तक उबालने के बाद गैस बंद कर दें और आटे के उबले टुकड़े एक प्लेट में निकाल लें।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मध्यम आंच पर गर्म करें।
- तेल गर्म होने के बाद उसमें आटे के उबले टुकड़े डालकर उन्हें डीप फ्राई कर लें।
- टुकड़े सुनहरे और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करना है।
- इसके बाद उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
- अब एक अन्य कड़ाही लें और उसमें 2 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें।
- तेल गर्म होने के बाद उसमें खड़े मसाले बड़ी इलायची, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, हींग आदि डालकर कुछ देर तक भूनें।
- जब मसालों में से खुशबू आने लगे तो उसमें बारीक कटा टमाटर और अदरक, हरी मिर्च पीसकर डाल दें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं।
- अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी डालकर पकाएं।
- ग्रेवी को तब तक पकाएं जब तक तेल न छूट जाए, उसके बाद ग्रेवी में दही मिक्स कर पकने दें।
- आपको ग्रेवी कितनी गाढ़ी रखनी है उस हिसाब से पानी डालकर उबलने दें।
- जब ग्रेवी में अच्छी तरह से उबाल आ जाए तो उसमें डीप फ्राई किए हुए आटे के टुकड़े और स्वादानुसार नमक डालकर करछी की मदद से अच्छी तरह से मिक्स करें।
- अब सब्जी को 1 से 2 मिनट तक और पकने दें।
- इसके बाद गैस बंद कर सब्जी को हरी धनिया पत्ती से गार्निश कर दें।
- इसे परांठे या राइस के साथ गर्मा-गर्म खाना शुरू करें।
प्रिय पाठकों यदि आप आटे की रोटियां खा-खाकर बोर हो गए है, तो आज ही अपने घर में आटे की सब्जी रेसिपी को जरूर ट्राई करें। क्योंकि इसे बनाना काफी आसान है और ये खाने में भी स्वादिष्ट लगता है। साथ ही ये लेख अगर आपको पसंद आया है, तो आज ही अपने दोस्तों और परिवार वालों के साथ जरूर साझा करें। ताकि वो भी इस आटे की सब्जी रेसिपी को आसानी से बना सके। साथ ही अपनी बात हमें कमेंट बॉक्स में लिख सकते है, जिसका हमें बेसब्री से इंतज़ार रहता है।
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