अभी की चिलचिलाती धूप और गर्मी में हर किसी का मन ठंडी-ठंडी चीजें खाने का करता रहता है। यदि इस गर्मी के मौसम में बाजार जैसी मलाईदार कुल्फी घर बैठे खाने को मिल जाए तो लगता है मानो दिन ही बन गया हो। आपके स्वाद का ध्यान रखते हुए आज आपके लिए लेकर आए हैं सेलिब्रिटी शेफ कुणाल कपूर की खरबूजा मलाई कुल्फी की रेसिपी, जिसे उन्होंने सोशल मीडिया पर शेयर की है। यह रेसिपी खाने में तो टेस्टी है, साथ ही इसे मिनटों में बना भी सकते है। तो देर किस बात कि आइए जानते हैं कैसे बनाई जाती है खरबूजा मलाई कुल्फी।
यहां वीडियो देखें:
मिनटों में बनाएं खरबूजा मलाई की कुल्फी (Melon Malai Kulfi Recipe in Hindi)
सामग्री:
- फुल क्रीम मिल्क- 1 लीटर
- खरबूजे के टुकड़े- 500 ग्राम
- खरबूजे के बीज- 1 मुट्ठी (वैकल्पिक)
- कंडेंस्ड मिल्क- 5 बड़े चम्मच/95 ग्राम लगभग
- मिल्क- 1/4 कप
- कस्टर्ड पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
- हरा रंग- कुछ बूंदें
खरबूजा मलाई कुल्फी बनाने की विधि (Kharbuje ki Kulfi Kaise Banaye)
- इस रेसिपी में हम एक पूरे खरबूजे का उपयोग करते हैं जो 630 ग्राम था और त्वचा और बीज निकालने के बाद गूदा 400 ग्राम था जो इस नुस्खा में इस्तेमाल किया गया था। कुल्फी मिश्रण तैयार होने के बाद कुल्फी मिश्रण की कुल मात्रा लगभग 700 मिली है।
- एक बड़े बर्तन या कड़ाही में दूध डालें और दूध में उबाल आने दें। आँच को मध्यम कर दें और दूध को एक चौथाई होने तक पकाएँ। मलाई के बर्तन में चिपकी हुई मलाई के लिए नीचे और किनारों को हिलाते और खुरचते रहें। क्रीमी कुल्फी बनाने के लिए फुल फैट दूध का उपयोग करें, यदि आप कम कैलोरी वाली कुल्फी आइसक्रीम खाना चाहते हैं तो स्किम दूध का उपयोग करें। जब दूध का एक तिहाई भाग सूख जाए तो आंच बंद कर दें और दूध को वहीं रख दें।
- ग्राम कस्तूरी खरबूजे को मिक्सर ग्राइंडर में डालें, साथ में बीज और गूदा भी डालें। यदि आपके पास बीज नहीं हैं तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं। उन्हें एक साथ पीसकर बारीक प्यूरी बना लें और फिर उन्हें छानकर बीज निकाल दें और छील लें। खरबूजे की आइसक्रीम बनाने के लिए खरबूजे के बीज मिलाने से आइसक्रीम अधिक मलाईदार हो जाती है, बीजों से निकलने वाला अधिक पोषण मिलता है और बीजों की बर्बादी से बचा जाता है क्योंकि आमतौर पर लोग इसे फेंक देते हैं।
- छानी हुई प्यूरी को एक पैन में डालें और आधा होने तक पकाएँ। इस स्तर पर कंडेंस्ड मिल्क डालें और आगे पकाएं। इस विधि का उद्देश्य कुल्फी आइसक्रीम को अधिक मलाईदार और क्रिस्टल बनाने के लिए खरबूजे से नमी को कम करना है।
- इसी बीच कप दूध में कस्टर्ड पाउडर मिलाकर खरबूजे के मिश्रण में डाल दें। याद रखें कि खरबूजे में घोला हुआ कस्टर्ड पाउडर डालते समय आंच बंद कर दें। यह मिश्रण को गांठदार होने से बचाने में मदद करेगा। एक बार डालने के बाद आँच चालू करें और मध्यम आँच पर 2-3 मिनट या मिश्रण के चिकना और मलाईदार होने तक पकाएँ। इसमें कम किया हुआ दूध डालें और तेज उबाल लें। एक बार जब मिश्रण का गाढ़ापन गाढ़ा हो जाए और आंच बंद कर दें और तरबूज आइसक्रीम को मनचाहा लुक देने के लिए हरा रंग डालें।
- फ़ूड कलर जोड़ना पूरी तरह से वैकल्पिक है। जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर ग्राइंडर में डालकर कुल्फी का घोल चिकना कर लें। फिर से यह एक वैकल्पिक कदम है। जाँच लें कि कुल्फी का मिश्रण चिकना, गाढ़ा, क्रीमी लेकिन डालने वाला हो। अगर आपकी कुल्फी का मिश्रण ज्यादा गाढ़ा है तो यह जमने में परेशानी देगा और बनावट में भी गूदेदार होगा। कुल्फी के मिश्रण को कुल्फी के सांचे में डालकर डीप फ्रीज कर लें। लगभग 1-2 घंटे जमने के बाद एक कुल्फी स्टिक डालें और इसे पूरी तरह से जमने दें। बाद में इसे निकालकर सर्व कर सकते है।
अगर आप भी मशहूर शेफ कुणाल कपूर के स्टाइल में खरबूजा मलाई कुल्फी की रेसिपी बनाना चाहते है, तो आज ही अपने घर में इस फ्रूट्स आइसक्रीम को बनाने की कोशिश जरूर करें। साथ ही बेटरबटर का ये आर्टिकल आपको पसंद आया है, तो अपने दोस्तों और परिवार वालों के साथ इस रेसिपी को जरूर शेयर करें। ताकि वो भी इस गर्मी में खरबूजा मलाई कुल्फी का लुफ्त उठा सके। साथ ही अपनी बात हमें कमेंट बॉक्स में लिख सकते है, जिसका हमें बेसब्री से इंतज़ार रहता है।
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