आपने भी इन दिनों काले चावलों के बारे में सुना होगा। ऐसे में आपके मन में भी ये विचार जरूर आता होगा कि आखिर ब्लैक राइस यानी काले चावल क्या होते हैं और इन्हें खाने से क्या फायदे मिलते है। दरअसल काले-बैंगनी रंग के इन चावलों में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। इन्हें बेहद हेल्दी माना जाता है। साथ ही ये पचने में आसान होते हैं और कई बीमारियों से शरीर को बचाते भी है।
इसी वजह से आज हम बेटर बटर के इस लेख में काले चावल के क्या फायदे है, काला चावल बनाने की विधि क्या है। साथ ही कई पाठकों का सवाल रहता है कि क्या काला चावल वजन कम करने के लिए सही है? क्या काला चावल सेहत के लिए अच्छा है? जैसे कई सवालों के जबाव देने इस ब्लॉग में हम आये है। तो चलिए बिना देर किए जल्दी से जान लेते है काले चावल के फायदे के बारे में।
क्या है काला चावल (What is Black Rice)
काला चावल एक ऐसा अनाज, जिसे आज भी ज्यादा लोग नहीं जानते हैं। देश के उत्तर पूर्वी राज्यों में पाया जाने वाला काला चावल पोषक तत्वों का खजाना है। इसे मुख्यतौर पर मणिपुर में उगाया जाता है। काले चावल के बारे में बेशक ज्यादा लोगों को जानकारी न हो, लेकिन इसे अपनी डेली डाइट में शामिल करने से शरीर को कई बीमारियों से दूर रखा जा सकता है। साथ ही काले चावल के पोषक तत्वों की बात करें, तो इसमें एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-कैंसर एजेंट के गुण पाए जाते है। इसके अलावा काला चावल प्रोटीन, आयरन और फाइबर का खजाना माना जाता है। साथ ही ये सभी चीजें शरीर को बीमारियों से दूर रखने में मददगार होता है।
ब्लैक राइस के फायदे (Black Rice Ke Fayde)
काले चावल सेहत के लिए उपयोगी हो सकते है। यहां हम ब्लैक राइस के फायदे विस्तार से बता रहे हैं। वहीं, ध्यान रहे कि काले चावल का सेवन किसी भी बीमारी का इलाज नहीं है, बल्कि यह नीचे बताई गईं शारीरिक समस्याओं से बचाव और उनके लक्षणों को कुछ हद तक कम करने में मदद कर सकता है।
1. दिल को रखता है स्वस्थ:
काले चावल में एंटीऑक्सीडेंट के गुण पाए जाते हैं, जो हार्ट को हेल्दी रखने के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है। एक रिसर्च में यह बात सामने आई है कि काले चावल का सेवन करने से शरीर में गुड कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है और बैड कोलेस्ट्रॉल कम होता है। साथ ही शरीर में गुड कोलेस्ट्रॉल बढ़ने से हार्ट से संबंधित बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।
2. प्रोटीन का अच्छा सोर्स:
अन्य चावलों की तुलना में काला चावल प्रोटीन का बेस्ट सोर्स माना जाता है। साथ ही 100 ग्राम काले चावल में 9 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि ब्राउन चावल के लिए 7 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है। जो लोग वजन घटाने की चाह रखते हैं उन्हें काला चावल खाने की सलाह दी जाती है। साथ ही काला चावल खाने से त्वचा की चमक भी बढ़ने लगती है।
3. वजन कम करने में मददगार:
काले चावल में भरपूर मात्रा में प्रोटीन और फाइबर पाया जाता है। ये चीजें वजन घटाने और शरीर को पतला रखने में फायदेमंद माना जाता है। जो लोग जिम, योग और एक्सरसाइज करते हैं, उन्हें भी काले चावल का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
4. आंखों के लिए है फायदेमंद:
काले चावल में पाए जाने वाला ल्यूटिन और जेक्सैन्थिन आंखों को लंबे समय तक स्वस्थ रखने में मददगार साबित होते हैं। साथ ही काले चावल में पाए जाने वाला एंथोसायनिन आंखों के अच्छा माना जाता है। नियमित तौर पर काले चावल का सेवन करने से मोतियाबिंद और डायबिटिक रेटिनोपैथी जैसे जोखिमों को भी रखने में मदद मिलती है।
5. पेट के लिए है अच्छा:
काला चावल ग्लूटेन फ्री अनाज होता है, इसलिए इसे पचाने के लिए शरीर को अतिरिक्त मेहनत नहीं करनी पड़ती है। काले चावल का सेवन करने से गैस, पेट में दर्द और अपच जैसी समस्याएं नहीं होती हैं। जिन लोगों को खाना पचाने में परेशानी होती है, उन्हें भी काले चावल का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
6. डायबिटीज में है फायदेमंद:
टाइप 2 डायबिटीज डाइट में काले चावल का उपयोग प्रभावकारी हो सकता है। दरअसल, ब्लैक राइस में मौजूद एंथोसायनिन ब्लड ग्लूकोज के स्तर को कम कर सकता है। एंथोसायनिन, इन्सुलिन रेजिस्टेंस में सुधार का काम कर सकता है। साथ ही इन्सुलिन रेजिस्टेंस वह स्थिति है, जब शरीर की कोशिकाएं इन्सुलिन को सही प्रतिक्रिया नहीं देती हैं। इसके अलावा, एंथोसायनिन, बीटा कोशिकाओं में सुरक्षा कर, इंसुलिन को बनने में मदद कर और छोटी आंत में शुगर के पाचन को कम कर ब्लड ग्लूकोज को नियंत्रित करने का काम कर सकता है।
काला चावल बनाने की आसान विधि (How to Make Black Rice Recipe)
अब हम आसान तरीके से काले चावल को पकाने की विधि बता रहे हैं। नीचे पढ़ें कैसे बनते हैं काले चावल:
- सबसे पहले आवश्यकतानुसार काले चावल लें।
- अब उसे एक पतीले में डालकर रात भर के लिए पानी में भीगने दें।
- अगर जल्दी बनाना है, तो खाना बनाने से एक या दो घंटे पहले काले चावलों को पानी में भिगोकर रख दें।
- जब चावल अच्छी तरह से फूल जाएं, तो पानी को छान लें।
- फिर साफ पानी से चावल को अच्छी तरह से दो से तीन बार धो लें।
- अब जितना चावल हो उससे दोगुना पानी लें।
- चावल और पानी को पतीले में डाल दें और सामान्य चावल की तरह ही मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दें।
- अगर चावल रात भर भिगोकर रखे गए हैं, तो आधे घंटे के लिए पकने दें और अगर एक या दो घंटे तक ही भिगोकर रखे गए हैं, तो एक घंटे के लिए पकने दें।
- बीच-बीच में ढक्कन हटाकर चावल चेक करते रहें।
- जब चावल पक जाएं, तो कुछ चावल के दाने लेकर उन्हें उंगली से दबाकर देखें कि वो नर्म हुए हैं या नहीं।
- अगर नर्म हो गए हैं, तो मतलब चावल पक चुके हैं और अब गैस बंद कर दें।
ब्लैक राइस के पौष्टिक तत्व (Black Rice Nutritional Value in Hindi)
अब जानिए ब्लैक राइस के पौष्टिक तत्वों के बारे में।
पौष्टिक तत्व प्रति 100 ग्राम में:
- एनर्जी- 356 kcal
- प्रोटीन- 8.89 ग्राम
- टोटल लिपिड (फैट)- 3.33 ग्राम
- फाइबर- 2.2 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट- 75.56 ग्राम
- आयरन- 2.4 मिली ग्राम
प्रिय पाठकों हमने इस लेख में आपको काले चावल के फायदे और उससे जुड़ी कुछ महत्वपूर्ण जानकारियां दे दी है। साथ ही ब्लैक राइस क्या है और ब्लैक राइस के फायदे जानने के बाद आप इसे अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहेंगे। साथ ही इस लेख में दिए गए टिप्स को अपनी जीवन शैली में जरूर शामिल करें। साथ ही ये आर्टिकल अगर आपको पसंद आया है, तो आज ही अपने दोस्तों और परिवार वालों के साथ जरूर साझा करें। ताकि वो भी काले चावल के फायदे के बारे में जान सके। साथ ही अपनी बात हमें कमेंट बॉक्स में लिख सकते है, जिसका हमें बेसब्री से इंतज़ार रहता है।
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