करेले को सबसे पौष्टिक सब्जियों में गिना जाता है। स्वाद में कसैला करेला कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, आयरन, फॉस्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, विटामिन सी, विटामिन बी, फोलेट, ...