Name: Mushroom rice recipe by Sadhana Dey in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: বাসমতি চাল ৫০০ গ্রাম; মাশরুম ২৫০ গ্রাম; সেদ্ধ মটর শুঁটি ১/২ কাপ; কাজু ৫০ গ্রাম; পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ; রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ; আদা বাটা দিয়ে ১ টেবিল চামচ; ধনে গুঁড়ো ১ চামচ; টমাটো পেষ্ট ১/২ কাপ; লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ; কাঁচা লঙ্কা কুচি ১ চামচ; দারুচিনি ২ টুকরো; ছোট এলাচ ৩-৪ টি; লবঙ্গ ৫-৬ টি; তেজপাতা ২ টি; গরম মশলা গুঁড়ো ১ চামচ; ঘি ৩ - ৪ টেবিল চামচ; সাদাতেল ৩-৪ টেবিল চামচ; নুন, চিনি স্বাদমত; দুধ ১ কাপ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

বাসমতি চাল ৫০০ গ্রাম
মাশরুম ২৫০ গ্রাম
সেদ্ধ মটর শুঁটি ১/২ কাপ
কাজু ৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা দিয়ে ১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চামচ
টমাটো পেষ্ট ১/২ কাপ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুচি ১ চামচ
দারুচিনি ২ টুকরো
ছোট এলাচ ৩-৪ টি
লবঙ্গ ৫-৬ টি
তেজপাতা ২ টি
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চামচ
ঘি ৩ - ৪ টেবিল চামচ
সাদাতেল ৩-৪ টেবিল চামচ
নুন, চিনি স্বাদমত
দুধ ১ কাপ

নির্দেশাবলী

বাসমতি চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে ।
প্যানে তেল ও ঘি দিয়ে কাজু ভেজে তুলে নিতে হবে ।
ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ও তেজপাতা দিয়ে সুগন্ধ বের হলে পেঁয়াজ সোনালী করে ভেজে নিয়ে রসুন বাটা , আদা বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে ।
এরপর মাশরুম, ধনে গুঁড়ো , হলুদ গুঁড়ো , লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ২-৩ রান্না করতে হবে ।
এরপর টমাটো পেষ্ট, কাঁচা লঙ্কা কুচি , পরিমাণ মতো নুন, চিনি দিয়ে আরো ২ -৩ মিনিট রান্না করে গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে রাখতে হবে ।
হাঁড়ি তে দেড় লিটার জল দিয়ে ফুটতে শুরু করলে ভেজানো চাল দিতে হবে
৮০% সেদ্ধ হলে ছেঁকে নিতে হবে
হাঁড়িতে ১ লেয়ার ভাত, পরিমাণ মতো নুন, তার উপর অর্ধেক মাশরুম কষা, কিছুটা মটরশুঁটি সেদ্ধ, কাজু, দিতে হবে।
এভাবে আরো ১ বার রিপিট হবে
উপরে ১ কাপ দুধ ও কিছু টা ঘি ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে ৭-৮ রান্না করলেই তৈরী মাশরুম রাইস।

একইরকম রেসিপি