Name: Basanti Pulav recipe by Chanda Shally in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: গোবিন্দভোগ আতপ চাল 1 কাপ; এলাচ 6-7 টি; লবঙ্গ 8-9 টি; দারুচিনি 3-4 টি; তেজপাতা 2টি; চিনি স্বাদ মতো; নুন স্বাদ মতো; আদা বাটা 1 চা চামচ; চেরা কাঁচা লঙ্কা 2 টি; হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ; কাজু 10 টি; কিসমিস 10-15 টি; ঘি 2 টেবিল চামচ; গরম জল দেড় কাপ; দুধ 1/2 কাপ

বাসন্তি পোলাও রেসিপির সম্বন্ধে

বাসন্তি হলুদ রঙের এই পোলাও বাঙালির বহু পুরনো দিনের একটি রান্না। যেকোন অনুষ্ঠানে এই পোলাও পরিবেশন করা হয় ।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 2

গোবিন্দভোগ আতপ চাল 1 কাপ
এলাচ 6-7 টি
লবঙ্গ 8-9 টি
দারুচিনি 3-4 টি
তেজপাতা 2টি
চিনি স্বাদ মতো
নুন স্বাদ মতো
আদা বাটা 1 চা চামচ
চেরা কাঁচা লঙ্কা 2 টি
হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ
কাজু 10 টি
কিসমিস 10-15 টি
ঘি 2 টেবিল চামচ
গরম জল দেড় কাপ
দুধ 1/2 কাপ

নির্দেশাবলী

চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন ।
এবারেও চালের সাথে হলুদ, তেজপাতা ও সব গোটা গরম মশলাগুলো ভালো করে মেখে রেখে দিন 1 ঘন্টা ।
এবারে কড়াইয়ে ঘি গরম করে এই চাল দিয়ে ভালো করে নেড়ে নেড়ে ভাজতে হবে ।
এবারে কাজু কিসমিস , কাঁচা লঙ্কা , আদা বাটা দিয়ে আরো কিছুক্ষন ভাজতে হবে ।
এবারে দুধ ও গরম জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে ।
জল ফুটতে শুরু করলে অল্প নুন দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন ।
চাল সেদ্ধ হয়ে জল গা মাখা অবস্থাতে চিনি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে ।
পোলাও ঝরঝরে হলে আঁচ বন্ধ করে মাঝে মাঝেও নেড়ে ঝরঝরে করে দিতে হবে ।

একইরকম রেসিপি