হোম / রেসিপি / ছোলার ডালের বিরিয়ানী

Photo of Chana Daal Biriyani by Meghamala Sengupta at BetterButter
0
11
0(0)
0

ছোলার ডালের বিরিয়ানী

Jul-16-2018
Meghamala Sengupta
120 মিনিট
প্রস্তুতি সময়
70 মিনিট
রান্নার সময়
2 জন
পরিবেশন সংখ্যা
নির্দেশাবলী দেখুন পরের জন্য সংরক্ষিত

ছোলার ডালের বিরিয়ানী রেসিপির সম্বন্ধে

এটিকে কাবুলি ও বলা হয়, এটি হায়দ্রাবাদের একটি জনপ্রিয় পদ।

রেসিপি ট্যাগ

  • व्हेज
  • मध्यम
  • फेस्टिव
  • हैद्राबादी
  • मेन डिश

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 2

  1. ছোলার ডাল ১/২ কাপ
  2. বাসমতি চাল ১ কাপ
  3. নুন স্বাদমতো
  4. ঘি বড়ো ৪ চামচ
  5. হলুদ গুঁড়ো ২ চিমটি
  6. লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ
  7. পিঁয়াজকুচি ১/২ কাপ
  8. গরমমশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ
  9. আদারসুনবাটা ১ চামচ
  10. দারচিনি ছোট টুকরো
  11. এলাচ ২ টো
  12. টকদই ১/২ কাপ
  13. জিরেগুড়ো ১/২ চামচ
  14. রেডিমেড বিরিয়ানী মশলা ১ চামচ
  15. ধনেপাতাকুচি ১/৪ কাপ
  16. পুদিনাপাতাকুচি ১/৪ কাপ
  17. বেরেস্তা বা পেয়াজভাজা ১/৪ কাপ
  18. দুধ ১/২ কাপ
  19. কেশর ২ চিমটি
  20. কাঁচালঙ্কা ভাজা কয়েকটি
  21. আটামাখা বা ময়দামাখা

নির্দেশাবলী

  1. চাল ধুয়ে জলে ১ ঘন্টা ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
  2. জল ঝরানো চাল নুন আর জল দিয়ে ফুটিয়ে আধাসেদ্ধ করে ফ‍্যান গেলে নিতে হবে।
  3. ডাল ধুয়ে জলে ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
  4. একটি পাত্রে ডাল, নুন, হলুদ আর জল দিয়ে ফুটিয়ে আধাসেদ্ধ করে নিতে হবে।
  5. কড়াইয়ে ২ চামচ ঘি গরম করে তাতে দারচিনি, এলাচ, পেয়াজকুচি ও আদারসুনবাটা দিয়ে নাড়তে হবে।
  6. এবার একে একে সব গুঁড়োমশলা আর টকদই দিয়ে নাড়তে হবে।
  7. আধাসেদ্ধ ডালটা এতে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
  8. এবার একটি ননস্টিক কানাউঁচু পাত্রে আধাসেদ্ধ চাল দিয়ে তার ওপরে ডালের মিশ্রণটি ঢেলে ছড়িয়ে দিতে হবে।
  9. দুধে কেশর গুলে চাল ডালের ওপরে ছড়িয়ে দিতে হবে।
  10. এবার এর ওপর ধনেপাতাকুচি, পুদিনাপাতাকুচি , লঙ্কাভাজা, বেরেস্তা আর বাকি ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে।
  11. পাত্রের মুখে ঢাকনা লাগিয়ে আটা বা ময়দা দিয়ে সীল করে দিতে হবে।
  12. একদম কম আঁচে ৩০ মিনিট রান্না করতে হবে।
  13. উনুন থেকে নামিয়ে আরো ১০ মিনিট স্ট‍্যান্ডিং টাইমে রাখতে হবে।
  14. ঢাকনা খুলে গোলাপজল ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।

রিভিউ (0)  

আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।

রিভিউ জমা দিন

একইরকম রেসিপি

A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
শেয়ার