Name: Mohini Moti Polau recipe by Tanusree Basak in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: বাসমতি চালের ভাত - ৪ কাপ; ছানা - ২০০ গ্রাম; কাজু বাদাম - ৪ চামচ; কিসমিস - ১ চামচ; খেজুর - ১ চামচ; আলমন্ড বাদাম - ১ চামচ; খোয়া খীর - ১০০ গ্রাম; কড়াই শুটি - ১ /২ কাপ; ময়দা - অল্প; আদা বাটা - অল্প; কাঁচা লঙ্কা কুচি - স্বাদমতো; গোটা গরম মসলা - কয়েকটি; তেজ পাতা - ২ টো; গরম মসলা গুঁড়ো - স্বাদ মত; নুন - স্বাদ মত; চিনি - স্বাদ মত; ঘি - ২ চামচ; সাদা তেল - ১ কাপ; দুধ - ৪ চামচ; কেশর - সামান্য

মোহিনী মোতি পোলাও রেসিপির সম্বন্ধে

পোলাও ..তাও আবার মতি সহযোগে। আর সেই মতি ..যদি হয় বাদাম,কাজু,কিসমিস এ ঠাসা ....তবে মুখে দিয়েই মন ভরে যায়...

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

বাসমতি চালের ভাত - ৪ কাপ
ছানা - ২০০ গ্রাম
কাজু বাদাম - ৪ চামচ
কিসমিস - ১ চামচ
খেজুর - ১ চামচ
আলমন্ড বাদাম - ১ চামচ
খোয়া খীর - ১০০ গ্রাম
কড়াই শুটি - ১ /২ কাপ
ময়দা - অল্প
আদা বাটা - অল্প
কাঁচা লঙ্কা কুচি - স্বাদমতো
গোটা গরম মসলা - কয়েকটি
তেজ পাতা - ২ টো
গরম মসলা গুঁড়ো - স্বাদ মত
নুন - স্বাদ মত
চিনি - স্বাদ মত
ঘি - ২ চামচ
সাদা তেল - ১ কাপ
দুধ - ৪ চামচ
কেশর - সামান্য

নির্দেশাবলী

বাসমতি চাল ধুয়ে ভিজিয়ে ভাত করে নিন। এবার ছানা, ময়দা, নুন,চিনি,অল্প গরম মসলা গুঁড়া মিশিয়ে মেখে নিন। কাজু, আলমন্ড,কিসমিস,খেজুর কুচি করে নিন।ছানা মাখা থেকে ছোট্ট ছোট্ট বল বানান।বল এ বাদাম, খোয়া ক্ষীর, কেশর পুর দিন। কড়াই তে তেল গরম হলে বল ভেজে তুলে নিন।তৈরি হয়ে গেল মোতি। কড়াই তে অল্প তেল দিয়ে গোটা গরম মসলা, তেজপাতা ফোরণ দিন।গন্ধ বেরোলে আদা বাটা, লঙ্কা কুচি দিয়ে ভাজুন।তাতে কড়াইশুটি দিন।তাতে বাসমতি চালের ভাত, নুন,চিনি দিয়ে মেশান।কেশর মেশানো দুধ দিন।ওপর থেকে মোতি, ঘি, গরম মসলা গুঁড়ো, কাজু দিয়ে দমে রাখুন। তৈরি হয় গেলো মোহিনী মতি পোলাও।

একইরকম রেসিপি