Name: Aam o payesh roll recipe by UMA PANDIT in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: পাকা আম দুটি; গোবিন্দভোগ চাল ১00 গ্রাম; দুধ ১ লিটার; নোলেন গুড় ১ কাপ; এলাচের গুঁড়া 1 চামচ; বাদাম কুচি 2 টেবিল চামচ; পেস্তা কুচি 2 টেবিল চামচ; কাজু ও কিশমিশ 1 টেবিল চামচ; ফ্রেশ ক্রিম 2 টেবিল চামচ

আম ও পায়েসের মেলবন্ধন রেসিপির সম্বন্ধে

আম ও পায়সের মেলবন্ধন এটি আমার একটি ফিউশন মিষ্টি জাতীয় খাবার । আমরা পায়েস সব সময় খেয়ে থাকি তবে পায়েস কে যদি আমের মধ্যে রোল করে একটু ঠান্ডা করে খাওয়া যায় তাহলে এটা স্বাদ অনেক বেড়ে যায় এবং খেতে খুব সুস্বাদু হয় ।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 6

পাকা আম দুটি
গোবিন্দভোগ চাল ১00 গ্রাম
দুধ ১ লিটার
নোলেন গুড় ১ কাপ
এলাচের গুঁড়া 1 চামচ
বাদাম কুচি 2 টেবিল চামচ
পেস্তা কুচি 2 টেবিল চামচ
কাজু ও কিশমিশ 1 টেবিল চামচ
ফ্রেশ ক্রিম 2 টেবিল চামচ

নির্দেশাবলী

পায়েসের জন্য প্রথমে দুধকে একটি সসপ্যানে গরম করতে দিতে হবে ।
দুধ গরম হয়ে গেলে এবারে গোবিন্দভোগ চালটা দুধের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ।
গ‍্যাস টা আস্তে করে ভালো করে ফুটতে দিতে হবে ও মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে ।
যখন চালটা সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন এতে গুড় দিয়ে ভালো করে নাড়াতে হবে ও একফোঁটা নুন দিয়ে দিতে হবে ।
ঘন হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে । এবার এতে এলাচের গুড়ো ও বাদাম দিয়ে দিতে হবে ।
নামিয়ে নিয়ে ঠাণ্ডা করতে দিতে হবে ।
ঠান্ডা হয়ে গেলে তো ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে মেশাতে হবে ।
এবারে আম কে ভালো কোরে খুব পাতলা পাতলা করে স্লাইস করে কেটে নিতে হবে ।
এবারে একটা সিলিকন পেপার এর মধ্যে প্রথমে আমের স্লাইসগুলো লম্বা করে রেখে দিতে হবে ।
এবারে তার মাঝখানে পায়েসের পুর দিয়ে উপর থেকে আরও আমের স্লাইস দিয়ে ভালো করে রোল বানাতে হবে ।
এবারে এই রোল টাকে তিন থেকে চার ঘণ্টার মতো ফ্রিজে রেখে দিতে হবে ।
তার পর ফ্রিজ থেকে বের করে স্লাইস করে নিয়ে মনের মত সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে ।

একইরকম রেসিপি